memuat resep masakan khas indonesia dari dapur nenek moyang yang kaya akan rempah rempah
bahannya mudah didapat dan terdapat diseluruh indonesia. dan kotinental atau eropa yang kaya aka keju dan susu.
Ups! Gambar ini tidak mengikuti Pedoman Konten kami. Untuk melanjutkan publikasi, hapuslah gambar ini atau unggah gambar lain.
AYAM panggang bumbu rujak adalah sajian populer yang banyak di temukan di dareah jogja selain gudeg nya. sajian ini melalui proses pemasakan dua langkah :
1. dimasak dalam santan dan bumbu lengkap seperti opor kuning hingga menjadi kental
2. ayam yang sudah matang itu dipanggang sebentar diatas bara api sampai sebagaian santan kentalnya menjadi seperti karamel.
bacalah sampai selesai nanti ada tips tips penting!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
BAHAN (4-6 porsi)
800 gr (1 ekor) ayam untuk dipotong 4-6 bagian.
2 sdm air asam, dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air
3-4 sdm minyak goreng.
3 gr (3 lbr) daun jeruk purut .
3 gr (3 lbr) daun salam.
20 gr (2 cm) lengkuas, dimemarkan.
26 gr (2 batang) serai, dimemarkan.
500-600cc santan dari 1 butir kelapa tua (tergantung banyaknya kuah yang diinginkan.
2 sdm gula merah.
BUMBU (DIHALUSKAN BERSAMA)
100 gr (12 butir bawang merah)
8 gr ( 4 siung bawang putih)
20 gr (5 btr) kemiri, disangrai.
240 gr (15 buah) cabai merah besar (bijinya di buang)
1 1/2- 2sdt garam
7 gr (1-1/2 sdt) jahe cincang.
CARA MEMBUAT:
1. bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air asam, diamkan kurang lebih 20 menit.
2. panaskan minyak, tumis daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus. setelah harum dan bumbu matang, masukkan ayam, aduk selama 5-10 menit.
3. tuang santan 500 cc dulu, tmbahkan gula merah. masak sampai ayam matang, tambahkan sisa santan teruskan memasak sampai kuah mengental, angkat.
4. panggang ayam dengan bara, atau dengan oven, sambil di olesi kuah, angkat, hidangkan bersama sisa kuah kentalnya.
5. ayam panggang bumbu rujak siap disajikan dengan lontong dan daun singkong.
TIPS:
1. jika ingin warna ayam merah dan tidak begitu pedas gunakan cabai teropong, berapapun banyak anda membuat tidak akan terlalu pedas.
2. jika tidak punya oven bisa menggunakan tevlon dan apinya harus disesuaikan.
terima kasih sudah melihat semoga anda bisa mencobanya dan jangan lupa vote dan komen. komenan anda semangat saya.
