memuat resep masakan khas indonesia dari dapur nenek moyang yang kaya akan rempah rempah
bahannya mudah didapat dan terdapat diseluruh indonesia. dan kotinental atau eropa yang kaya aka keju dan susu.
Ups! Gambar ini tidak mengikuti Pedoman Konten kami. Untuk melanjutkan publikasi, hapuslah gambar ini atau unggah gambar lain.
Soto kudus adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto kudus, hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiran ayam dan taoge. Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Dan kuahnya lebih bening.
Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Persis dengan soto lainnya, soto kudus ditemani sambal dan jeruk nipis. Hidangan soto Kudus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.
Sejarah Soto Kudus
Menurut sejarahnya, saat Agama Islam masuk ke daerah Kudus masih banyak masyarakat Kudus yang memeluk agama Hindu. Sehingga "Sunan Kudus" mengajarkan kepada umatnya untuk menghargai agama lain, termasuk agama Hindu sebagai wujud toleransi antar umat beragama, yang mana sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Sehingga, "Sunan Kudus" menganjurkan supaya tidak menyembelih sapi tetapi diganti dengan hewan kerbau. Budaya itu masih berlaku hingga sampai saat ini, budaya tersebut juga mempengaruhi kuliner khasnya sehingga masyarakat kudus menggantinya dengan daging kerbau .
Jenis-Jenis Soto Kudus
Soto Kudus terbagi menjadi dua jenis yaitu:
1. soto kerbau
2. soto ayam
Resep Soto Kudus
Bahan :
½ ekor ayam kampung
3 L air
1 L santan
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 btg serai,geprek
3 btg daun bawang, iris halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
½ liter Minyak goreng
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jinten, sangrai
3 cm kunyit, sangrai
Pelengkap :
•250 gr taoge, bersihkan akarnya, rendam 5 mnt di air mendidih.•3 sachet kecap manis•2 buah jeruk nipis•3 btg seledri, iris halus•Bawang merah & putih, digoreng•5 butir telur rebus, kupas belah dua•Perkedel •Kerupuk rambak•Sambal rawit
•Nasi
Cara Memasak :
1. Rebus daging ayam dengan di beri daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Beri garam dan gula secukupnya. Kemudian masak hingga keluar kaldu dan ayamnya mulai harum dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan lalu goreng ayam tersebut kedalam minyak panas hingga berubah warna kecoklatan, kemudian angkat, tiriskan dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bambu halus dan daun bawang hingga berubah warna dan harum. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan kaldu ayam yang sebelumnya sudah disaring dari ampasnya, dan kemudian tambahkan air santan dan masak kembali sampai mendidih. Lalu cicipi, kemudian tambahkan garam apabila merasa kurang asin.
3. Siapkan mangkok saji, masukkan taoge,suwiran ayam kemudian siram dengan kuah panas. Taburi seledri dan bawang goreng lalu tambahkan juga telur rebus yang sudah dipotong dan jangan lupa beri kecap manis sedikit, sedikit air perasan jeruk nipis dan sambal. Soto kudus siap disajikan bersama nasi, kerupuk rambak, dan perkedel.
