Ingredientes :
-1 lata de leche condensada
-1 litro de leche de coco
-1 taza de leche
-4 huevos grandes
-1 taza de azúcar
-1 taza de harina
-1 cucharadita de esencia de coco
Para el merengue:
-6 claras de huevo
-1/2 taza de azúcar
-Canela en polvo(para decorar)
Procedimiento :
-Primero que nada enciende tu horno a 350° F, luego en un recipiente coloca los huevos y el azúcar, batir a velocidad alta hasta que logres un merengue suave. Debes batir como 10 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia de tu batidora puede ser menos o más.
-Luego a velocidad baja, tienes que añadir la harina poco a poco para que no se baje la preparación. Por último, agregar la esencia de coco, a continuación procede a colocar la mezcla en un molde de vidrio rectangular(que puedes llevar al horno), de aproximadamente 28 x 18 cm.
-Lleva al horno por 45 minutos, sabrás si el bizcocho esta listo, si al introducir un palito en el centro, el mismo sale totalmente seco, en ese momento debes retirarlo del horno. Acto seguido, en una licuadora, coloca la leche condensada, la leche de coco y la taza de leche, licúa a velocidad alta hasta que todo quede bien integrado.
-Con el tenedor pincha el bizcocho en toda su superficie y bañalo con la preparación anterior. Debes añadir toda la mezcla, no tengas miedo que quede muy húmedo, esa es la idea.
-A parte bate las claras con el azúcar hasta lograr un merengue de picos fuertes, cubre con este tu bizcocho. Para lograrlo puedes usar una manga o simplemente dando formas de picos con una espátula.
-Para finalizar espolvorea con canela y llévalo a la nevera, y sirvelo bien frío.
