Son zamanlarda yaşanan birçok can sıkıcı gelişme blog'a ara vermeme neden oldu. Aslında 19-20 ve 24-25 Haziran tarihlerinde gireceğim doktora yetelilik sınavından dolayı blogu bir kenara koymuştum ama ara sıra girer küçük bir şeyler post ederim diye umuyordum. Ancak, önce alkol yasası, akabinde de Gezi Parkı olayları derken değil bloga bakmak, yemek yemek bile gelmiyordu içimden, birçoklarımız gibi. Yıllık içki tüketimi 1.5 litre olan ve OECD ülkeleri arasında alkol tüketimi konusunda en sonlarda yer alan Türkiye'de yürürlüğe sokulan katı alkol yasasıyla ilgili de geniş bir değerlendirmeyi ilerideki günlerde paylaşacağım blogda. Ama şimdi, Belçika'dan gelen şahane bir birayı tanıtmak istiyorum sizlere: Westmalle Trappist Dubbel!
Öncelikle, bu trappist nedir olayını açmak lazım biraz. Trappist, Katoliklik içerisinde St. Bernard'ı takip eden Cistercians (Sisteryanlar) mezhebinin bir alt kolu. Trappist ismi Fransa'nın Normandiya bölgesinde bulunan La Trappe Manastırından alıyor. Trappistlik Aziz Benedict'in 6. yüzyılda yazdığı kurallarını izlemeyi esas alıyor. Bu kurallar içerisinde -kısaca- kararlılık ve dengeli olma, itaat etme ve manastır hayatına sadakat var. Bir de Trappist keşişleri sessizlik yemini ediyor diye bir inanış olsa da (vow of silence) bu pek geçerli bir durum değilmiş. Trappist rahipleri sessizlik yemi etmemekle birlikte, çok da geveze tipler değiller. Sadece gerektiğinde konuşuyorlarmış. Ayrıca, Trappistlere White Monks ya da Bernardines de deniliyor. White Monks denmesinin altında da giydikleri beyaz elbise yatıyormuş. Sisteryan yaşayışının temellerinde el emeği ve kendi kendine yeterlilik yatıyor. Hatta, St. Benedict'in buyruklarında (48. bölümde) şöyle diyor:
"for then are they monks in truth, if they live by the work of their hands."
Yani, kendi el emekleriyle yaşamlarını sürdürdükleri zaman, gerçek birer keşiştirler. Ancak, manastıra gelir sağlamak açısından, üretilenleri dışarıya satmak konusunda bir yasak yok. Satılanlar arasında peynir, ekmek, giysi hatta tabut bile var. Ancak, Trappist keşişlerinin üretip dışarıya sattıkları ürünler arasında en çok öne çıkan şey dünyaca ünlü Trappist Biraları.
Bugün dünyada bira üretimi yapan sekiz adet Trappist Manastırı var. Altısı Belçikada (Orval, Chimay, Westmalle, Achel, Rochefort, Westvleteren) biri Hollanda'da (Koningshoeven) ve diğeri de Avusturya'da (Engelszell Abbey) bulunuyor. Ayrıca, Almanya'daki Mariawald Manastırının da katılımıyla (bu manastır bira üretmiyor, peynir ekmek filan üretiyorlarmış) Uluslararası Trappist Federasyonunu (International Trappist Association - ITA) kuruyorlar. Amaçları Trappist Manastırları tarafından üretilen ürünleri denetlemek ve Trappist olmayan kolpa üreticilerin Trappist adından faydalanmalarını engellemek. Ayrıca, federasyon sadece bira üretimini değil, Trappistler tarafından üretilen ekmek ve peynir gibi diğer tüm ürünlerin üretimini denetlemeyi de amaçlıyor. Bira için oluşturdukları standartlar şöyle:
Bira muhakkak Trappist manastırı içierisinde, bir rahip tarafından ya da rahibin gözetimi altında üretilmeli
Bira üretimi manastır içerisinde ikincil öneme sahip olmalı ve manastır yaşamının gerekliliklerine uygun bir şekilde ticareti yapılmalı
Bira üretimi kar amacı gütmemeli ve sadece manastırın giderlerini karşılayacak kadar yapılmalı. Artan gelirler de muhakkak bir hayır kuruluşuna bağışlanmalı.
Trappist keşişleri biralarının kusursuz kalitesini sürdürebilmek için gerekli önlemleri almalı
Orijinal Trappist ürünlerinde de "Authentic Trappist Prodcut" logosu var. Bendeki biradakini fotoğrafta görebilirsiniz. Altında da "Brewed within the walls of the Trappist abbey" (Trappist Manastırı duvarları içerisinde üretilmiştir) yazıyor.
ŞİMDİ OKUDUĞUN
Bira Tadım Rehberi
Non-Fictiontarihin en eski içkisi olarak gösterilen bira ülkemizde maalesef hala hak ettiği değeri görmüyor. "bira hamallıktır yea" gibi bir cümlenin duyulduğu ortamlara sıklıkla rastlamak mümkün. ancak işin aslı hiç de öyle değil. bu cümleyi kuran kişi (büyük...
