Resepi pembuka selera. Sedap dimakan bersama nasi panas atau nasi minyak atau nasi berani.
RESEPI ACAR RAMPAI
BAHAN-BAHAN :
2 biji timun
2 batang carrot
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 biji cili padi hijau
4 inci halia
1 peket kecil udang kering
15 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 cawan cuka
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
Garam halus
Ajinomoto
Kapur makan
Minyak masak
Biji sawi (disangai)
CARA-CARA :
1. Timun dan carrot (dibuang hempulur ) dan halia di hiris memanjang spt batang mancis. Rendam dalam air kapur selama 15 minit (supaya rangup). Kemudian di basuh dan dituskan hingga kering airnya.
2. Bawang merah dan bawang putih jika besar ukurannya hendaklah di belah dua. Cili Padi dibuang tangkai.
3. Blend cili kering, bawang besar, bawang putih, halia dan udang kering hingga halus.
4. Panaskan minyak hingga pijar dan tumiskan bahan2 yang telah diblend tadi hingga naik minyak. Kemudian masukkan cuka, air, gula, garam halus dan ajinomoto. Masak bahan selama 1/2 jam hingga kuahnya pekat.
5. Bila kuah telah pekat baru masukkan halia, carrot, bawang merah, bawang putih, cili padi Dan timun. Gaulkan hingga rata baru masukkan biji sawi yang telah disangai dan gaul lagi hingga rata dan tutup api.
6. Biarkan acar di dalam kuali selama 1/2 jam barulah dihidangkan.
Nota : Acar rampai sedap di makan bersama nasi panas atau nasi minyak atau nasi beriani.
Kredit : fauziah ali
***I x letak cuka. Tukar dgn air asam jawa. Bahan2 tu korg bleh kurangkan tengok banyak mana korg nak masak taw..kena bijak mengagak xmo la lurus macam tiang letrik ye..***
