[TERJEMAHAN] Food: How Did I Become a Chef When I Set Up a Stall?

Chapter 26: I originally thought braised pig trotters were invincible

Bab 26 Awalnya saya mengira kaki babi rebus tidak terkalahkan

 Di toko kecil, Jiang Feng membeli bahan-bahannya dan mulai membuat daging babi rebus.

 Kaldunya disiapkan dengan baik, bumbunya disiapkan dengan baik, dan dagingnya juga perlu perlakuan khusus.

 Cuci kaki babi dan rebus.

Jiang Feng mulai mengolah ayam rebus.

 Cuci ayam utuh dengan air hangat dan potong kuku ayam.

 Kemudian keluarkan ayam yang sudah dicuci, letakkan di atas talenan, dan mulailah melapisi ayam.

Yang disebut ayam pan adalah untuk memperbaiki kaki dan sayap ayam.

 Kaki ayam dipasang di perut ayam dari belakang, dan sayap ayam dipasang di mulut ayam.

 Alasan mengapa ayam perlu disajikan adalah untuk menjaga keutuhan ayam saat direbus.

Jiang Feng menghidangkan 10 ekor ayam utuh berturut-turut, ayam yang disepuh itu bentuknya tetap dan tersusun rapi di atas pelat besi.

 Kemudian, Jiang Feng mengeluarkan penyembur api.

 Pistolnya bisa menyemburkan api halus, langkah ini untuk menghilangkan bulu ayam.

 Saat dibersihkan, bagian bawah ayam tidak bisa dihilangkan seluruhnya, terutama pada bagian leher, sayap, dan telinga.

Jika ayamnya direbus dengan bulu yang kecil-kecil pasti akan mempengaruhi nafsu makannya.

Jiang Feng menyalakan penyembur api dan menyapukannya bolak-balik ke seluruh ayam, memberinya "spa" bersuhu tinggi.

 Nyalakan api kecil dan bulu-bulu kecil pada ayam akan bersih seluruhnya.

 Kemudian cuci kembali ayam dan tiriskan airnya.

 Anjing hitam kecil itu duduk dengan patuh di samping Jiang Feng dan tidak berlarian.

Si kecil ini sangat penurut.

 Kaldu di dalam panci sudah direbus, kantong bumbu di sebelahnya juga sudah diisi bumbu, dan bau obatnya sudah hilang.

 Goreng gula merah saja sampai berubah warna menjadi gula merah lalu tuang ke dalam panci.

 Tambahkan paket bumbu dan tambahkan sedikit garam.

 Kemudian masukkan ayam utuh satu per satu ke dalam kuah kental.

 Karena rebusannya banyak sekaligus, bentuknya harus diatur agar 10 ekor ayam bisa ditampung semuanya.

Ayam putih yang dimasak ini dimandikan dengan kaldu yang kaya dan lezat, dan setiap bagiannya diasinkan dan diberi rasa, bahkan tulangnya.

 Ini akan terasa lezat dari dalam ke luar.

 Hanya perlu direndam selama dua setengah jam, lalu direndam lebih dari 5 jam.

 Setelah ayam direbus, taruh di piring dan bisa langsung disobek.

 Efek penghilangan tulang pada ayam sangat sempurna, hanya perlu beberapa kali usapan lembut untuk merobek ayam sepenuhnya.

Jiang Feng tidak bermaksud mencabik-cabik ayam itu, biarkan saja apa adanya.

 Ini hidangan spesial baru besok "ayam rebus".

 Rasanya jauh lebih enak daripada ceker ayam atau ampela saja.

Satu panci sup ayam jelas tidak cukup, jadi Jiang Feng mulai menyiapkan panci kedua.

 Sebanyak 20 ekor ayam utuh direbus.