[TERJEMAHAN] Food: How Did I Become a Chef When I Set Up a Stall?

Chapter 53: Is it considered authentic or not?

Bab 53 Apakah itu asli atau tidak?

Ciri-ciri bakpao kukus Goubuli adalah:

“Isi air, adonan setengah mengembang, 30% lemak dan 70% encer.”

 “Bagian atas bunga krisan terjepit di kancing sanggul, tangan seperti sutra, dan mulut berminyak saat dimakan.”

 Jiang Feng mengetahui karakteristik ini dengan baik setelah dia mendapatkan resepnya.

 Kaldu sup telah direbus selama empat jam dan siap.

Jiang Feng mengambil daging babi terbaik, memisahkan daging lemak dan daging tanpa lemak, memotong daging tanpa lemak menjadi isian, lalu memotong daging berlemak menjadi isian.

 Kemudian campurkan isian sesuai dengan perbandingan tiga bagian lemak dan tujuh bagian tipis.

 Masukkan isian daging ke dalam baskom dan akan lengket.

Jiang Feng menuangkan jahe cincang ke dalam isian, mengaduk isian secara merata dengan tangannya, lalu menambahkan kecap asin secukupnya untuk bumbu dan pewarna.

 Kemudian, tambahkan sedikit kaldu.

 Setelah kaldu ditambahkan, isiannya akan harum, lembut dan juicy.

Langkah ini juga sangat khusus, jika ingin menambahkan sedikit kaldu, aduk isian dagingnya, tambahkan sedikit lagi, lalu aduk kembali.

Dengan cara ini isian dagingnya bisa terasa sempurna, jika dimasukkan sekaligus maka isiannya tidak akan tercampur rata dan rasanya salah.

 Setelah tercampur, tambahkan daun bawang cincang dan minyak wijen di akhir.

 Semangkuk roti kukus Goubuli sudah siap.

 Lalu saatnya menguleni adonan, Anda hanya perlu menambahkan tepung terigu, sedikit ragi, sedikit lemak babi, alkali, tambahkan air, aduk dan uleni hingga menjadi adonan.

  Diamkan adonan selama 30 menit. Tidak perlu dikukus dua kali. Anda bisa langsung menguleni adonan menjadi potongan-potongan panjang, memotongnya menjadi bola-bola, dan menggulungnya menjadi adonan.

 Setelah isian dibungkus, kukus dalam wajan, dan selesai!

 Roti kukus itu seperti roti Goubuli.

Tentu saja membuat roti juga merupakan pekerjaan teknis.

Roti Goubuli membutuhkan "atasan krisan dan gesper roti", dan roti tersebut akan terlihat bagus.

Jiang Feng terampil dalam tekniknya.

 Jari-jarinya panjang, lurus, dan jari-jarinya cukup fleksibel.

 Kecepatan pembuatan bakpao cekatan dan cepat.

 Dengan tangan seperti itu, melakukan tugas teknis lainnya tidak menjadi masalah.

 Seperti bermain piano, melakukan sulap, dll.

Tak lama kemudian, nampan kukusan terisi dengan roti kukus.

 Selanjutnya, Jiang Feng meletakkan laci roti kukus ke dalam kukusan.Hanya butuh delapan atau sembilan menit untuk memanaskannya pada suhu tinggi untuk mengukusnya.

Jiang Feng menunggu sebentar dan membersihkan kompor.

 Anjing hitam kecil itu duduk di tanah, menunggu dengan tenang.

 Ia mengetahui bahwa ini adalah waktu makan dan inilah waktunya untuk mulai makan.

 Segera, roti Goubuli dikukus.

Jiang Feng membuka kukusan, dan dalam sekejap, semburan uap air menerpa wajahnya.

Rotinya sudah dikukus, Jiang Feng membiarkannya mengering sebentar, lalu mengambil roti Goubuli, merobeknya menjadi dua dan mencicipinya.