In 2015 war ich für zehn Monate als Austauschschülerin in Texas (USA).
Von Klassenkameraden bin ich am Anfang mal gefragt worden, ob Tibet ein snack ist.
Surprise, surprise: Nein, ist es nicht.
Und weil Essen ja trotzdem toll ist, hab ich ein paar Rezepte von Bàba ausgekramt und übersetzt. Viel Spaß :)
Buttertee (Po cha) ist sozusagen das Nationalgetränk von Tibet. Es schmeckt interessant und ziemlich gewöhnungsbedürftig, etwas fettig und salzig. Das Rezept hier ist von meiner Großmutter.
1l kaltes Wasser
1El loser Schwarztee
50g Butter oder Ghee (Im Original sind Butter und Milch von Yakkühen.)
200ml Frischmilch
1Tl Salz
Wasser aufkochen, Tee zugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen. Tee abseihen und die restlichen Zutaten unterrühren bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Tsampa (rtsam pa) wird vorallem im Hochland viel gegessen und ist eigentlich ziemlich einfach. Es ist eigentlich nur geröstetes Gersten-, Weizen- oder Reismehl, manchmal mit Gewürzen gemischt. Gegessen wird es als Mischung mit Wasser oder Buttertee. Ich hatte früher oft Tsampakugeln als Schulessen dabei, deswegen steht auch das hier.
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Momos sind Teigtaschen, ähnlich wie chinesische Jiaozi. Sie werden mit Gemüse (Tsel Momo), Schweine-, Rind- oder Lammfleisch gefüllt, gedämpft und meist in Tomatensuppe oder Brühe serviert.
1 Zwiebel fein schneiden
2 Knoblauchzehen fein hacken
2cm frischen Ingwer hacken
2El weiche Butter
250 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, gehackt
200g Pellkartoffeln mit Schale zerdrücken
etwas Zimt, Anis und Kardamom
frischer Koriander hacken (Menge je nach Belieben)
1Tl Salz
Pfeffer
Gyoza-Teigplatten gibt's im Asialaden.
Alles vermischen. Einen kräftigen Teelöffel Füllung in die Mitte der Teigplatte, den Innenrand mit einer Wasser-Ei-Mischung bestreichen und einmal rundherum raffen. Die Momos dann ungefähr 15 Minuten wie zum Beispiel bei Hefeklößen dämpfen.
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Bhatsa marku ist ein tibetischer Nachtisch, der unteranderem auch Käse beinhaltet. Normalerweise wird geriebener Sherkam aus Yakmilch verwendet, aber mein Bàba macht es mittlerweile auch mit Parmesan.
250g Orecchiette
3El geriebener Parmesan
3El Rohrzucker
1El Butter oder Ghee
Nudeln kochen und abgießen. Restzutaten untermischen.
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100 Days of Otherness
Non-Fiction"Woher kommst du?" "Du bist doch von dieser Familie da, oder?" "Wenn ihr in Deutschland seid, müsst ihr auch Deutsch sprechen!" "Könnt ihr keine Kondome benutzen, oder was?" Phrasen und Fragen wie diese bestimmen meinen Alltag. Bin ich nicht normal...
