Garpu & Camca

5

TANGAN kanan mencapai apron baharu yang berlipat di atas rak tinggi. Hari baharu, kena mulakan dengan semangat baharu. Setiap hari perlu begitu. Yani mengukir senyum lebar pada muka sendiri di bayangan kuali yang tergantung di dinding. Dia membuka lipatan apron hitam yang bersulam logo Garpu & Camca dengan benang putih tu.

Suara Frank Sinatra menyanyikan I'm Gonna Live Until I Die terdengar sayup-sayup dari stesen bancuh air.

"Bos, semua orang dah sampai." Suara Ijat memberitahu.

"Kumpul." Sepatah dia menuturkan sambil mengikat tali apron di belakang pinggang. Tubuh kemudian dipusing menghadap ruang dapur.

Angkatan keseluruhan warga Garpu & Camca dah siap berdiri di depannya. Siap dengan kelengkapan masing-masing. Yang tugas memasak, dah siap dengan apron dan tutup kepala. Floor staff; yang tugas ambil dan hantar order, dah siap dengan apron separuh yang terikat di pinggang.

"Chik Ena, pinggang dah sihat dah?" Yani sengih pada wanita separuh umur tu sambil dia mencapai clipholder untuk roster dari kaunter di belakangnya. Dihulur pada Ijat.

"Sihat dah, alhamdulillah." Chik Ena; pakar roti. Segala menu kafe yang di bawah jajahan 'roti', ini la penguasanya.

"Kak Nyah dah balik asrama dah, Chik Win?" Yani pandang pula wanita separuh umur bertudung biru di sebelah Chik Ena.

"Dah. Semalam abah dia hantar. Merengek tak nak balik sana." Chik Win menjawab. Chik Win, Orang Kaya Jajahan Pastri.

Garpu & Camca bukanlah sebuah gourmet cafe. Dan Yani memang tak pernah bercita-cita langsung pun nak menghala ke arah itu. Dia hanya nak buka kedai makan. Kedai makan yang di mana orang kebanyakan mampu nak makan. Dia hanya nak bagi orang kenyang.

Sebab tu segala staf dan tukang-tukangnya diambil kerja tanpa melihat sangat pada kelayakan sekolah kulinari atau apa-apa pencapaian. Janji ada kemahiran, ada kesungguhan. Ha, jalan!

Ijat pernah tempelak dengan kata dia tak ada wawasan.

Dia balas balik: 'Aku lebih pandang kemanusiaan'.

Dan manusia perlu makan, perlu pekerjaan.

Harga diri seorang manusia bukan semata hanya pada sijil kelayakan.

Ijat terus surrender angkat tangan.

Garpu & Camca dalam kewujudannya ada wawasan, dan jelas jalan serta tujuan. Yani tarik nafas panjang sambil menggeleng perlahan. Kedai makan ni bersendikan ingatan, bertiangkan kenangan. Bukan sekadar jalan cari keuntungan semata, walaupun dia akur dan setuju yang nilai sentimental semata tak mampu bagi orang kenyang dan bagi perut makan. Banyak yang dia dah ubah sejak dia mengambil alih, untuk cari kehendak pasaran. Dan masih banyak juga yang lama tu dia kekalkan, atas dasar mengabadikan asal usul titik permulaan.

Suara Ijat bersambung-sambung menyebutkan roster dapur dan floor staff, menyebutkan to-do list dan menu untuk specials hari ni. Yani pandang isi dapur sekilas. Dari stainless steel perkakas dan peralatan memasak, hingga pada setiap satu wajah yang menjadi nadi bergeraknya nyawa Garpu & Camca.

Pandangannya kemudian hinggap pada bingkai kayu hitam yang tergantung di tepi kanan pintu ruang memasak menghala ke ruang kafe. Lekat di dinding atas jadual roster. Yani pandang perkataan sepatah yang dituliskan dengan cross stitch benang merah tu, pada atas latar kuning. CERIA. Bright and bold. Dan diapit di kiri kanan perkataan berhuruf lima itu dengan garpu di kiri dan sudu di kanannya. Used to be bright and bold. Suara hati tiba-tiba membetulkan, apabila meneliti kembali warna benang yang dulu asalnya terang kini makin luntur pudar kusam ditelan masa. Cepat-cepat dia mengalih pandang. Sebelum diri dihumban ke dalam telaga memori,yang nanti sampai sudah dia tak boleh nak buat kerja sepanjang hari.

Yani kembali pandang Ijat. Orang kanannya tu tengah mengingatkan pula tentang prep-list dan minta semua team yang berkenaan hantar prep-sheet pada dia selewatnya pagi esok. Yani mula membuat inventori dalam kepala. Banyak benda nak kena tengok untuk urusan minggu ni.

"Bos, ada apa-apa lagi nak tambah?" Ijat menoleh ke arahnya.

Yani pandang warga Garpu & Camca satu-satu. Nafas ditarik dalam-dalam. Mengubah façade dalam sekelip mata memang dah jadi sesuatu yang terlalu biasa. Whether it is a good thing or bad thing, dia sendiri pun dah tak pasti. Yang dia tahu, itu salah satu cara dia untuk tempuh hari demi hari tanpa dirantai emosi yang melumpuhkan diri.

Pandangan setiap seorang pekerjanya menanti. Menunggu amanat akhir sebelum tugas hari ini bermula. Yani mengukir sengih. "Have a good day, start a good week." Dia menjulang telunjuk kanan ke udara. "Ceria!"

"Ceria!" Bergema ruang dapur tu dengan suara bersambut.