Comerciante de semillas en la antigüedad.

Capítulo 12

Al día siguiente Zheng Jiang volvió a pasar por el mercado de verduras y cogió el coco que no compró ayer y se fue a Fu Yue Zhai.

Decidió empezar con los cocos, un plato nuevo.

Después de un almuerzo ajetreado, el personal de cocina tendrá un tiempo para descansar después de comer, normalmente a esta hora los criados charlarán, los manitas y los cocineros echarán una siesta, también habrá tres o dos cocineros cocinando, es difícil decir si están trabajando en nuevos platos o tienen clientes haciendo horas extras.

De todos modos, su propia cocina estaba en el rincón más alejado y no estorbaba a nadie, así que abrió un coco para comprobarlo y, para su suerte, los tres estaban buenos.

Hay bastantes cocinas que se pueden hacer con cocos, pero según lo que Zheng Jiang se paró a tocar, la mayoría son cosas guisadas, y el pollo al coco puede ser muy famoso. Pero el desarrollo del coco en esta época no se centraba en comer, sino en tallar artesanías de la cáscara del coco, y Zheng Jiang dejó de saber tallar, por lo que sólo podía desarrollar la cocina.

Planeó hacer primero un pollo de coco, y aprovechar al máximo las cáscaras de coco, y también cocer al vapor un huevo de coco.

Era fácil encontrar un pollo en Fuyue Zhai, y todo el mundo se alegraba cuando el plato estaba listo, pero arruinarlo era otra historia. Para ir sobre seguro, sólo utilizó medio pollo, de modo que si tenía que pagarlo, podía pagar menos, y si el plato no era de su gusto, aún podía llevárselo a su familia para que se lo comiera.

Con este plan en marcha, buscó todos los ingredientes y se dispuso a empezar.

El pollo se trocea, se escalda para quitarle la espuma, se sofríe en aceite y se echa en una cazuela, luego la carne de coco raspada se corta en tiras y se pone junto con la cantidad justa de zumo de coco, se espolvorea con unos cuantos dátiles rojos y bayas de lobo, el aspecto sale inmediatamente.

Mientras el pollo se cuece a fuego lento, se vierte el exceso de leche de coco en una taza y se corta la cáscara de coco por la mitad, con lo que se obtienen dos cuencos pequeños, pero sólo la mitad de ellos son utilizables, la otra mitad tiene un agujero hecho para sacar la leche de coco y no puede contener nada.

Se baten los huevos, se añade el suero de leche y el azúcar y se vuelve a batir, el color de la mezcla de huevos cambia de oscuro a claro.

Los huevos no se podían cocer al vapor sin tapa, así que sólo pudo hacer dos.

Una vez que los huevos de coco estuvieron en la vaporera, también se pudo oler la sopa de pollo, y para entonces, naturalmente, no había forma de escapar del avispado profesor de la cocina del fondo.

"¿Has guisado el pollo?"

Zheng Jiang se detuvo a mirar al cocinero que había llegado oliendo el aroma y contestó.

"¿Un cliente ha pedido pollo?". El chef olfateó el aire caliente que salía de la cazuela: "No, éste no es el olor del pollo guisado en Fuyuezhai, ¿qué has utilizado para guisarlo?".

Zheng Jiang se detuvo y no sintió que hubiera nada que ocultar, así que sacó el resto de las cáscaras de coco: "Esto".

El cocinero jugueteó con ella un momento: "¿Xuxie?".

Al decir esto, volvió a mirar dentro de la cazuela, y aunque no dijo nada, por sus acciones se veía fácilmente que quería probar el pollo al coco.

Liao Jianzhang se acercó al fondo de la cocina, sin saber si había venido a hacer preparativos para la tarde o había oído que un cocinero estaba haciendo un plato nuevo.