𝗜𝗠 𝗔 𝗖𝗛𝗘𝗙

Bab 050 Belajar Memasak Yang Bisa Membuat Orang Gila

Paman Gao membawa baskom kosong dan menuangkan tepung rendah gluten ke dalamnya.

Saat dia sibuk, dia berkata:

"Ketika saya masih muda, persediaan sangat terbatas, dan adonan yang perlu dicampur dengan telur ini hanya dapat disiapkan sebanyak yang Anda butuhkan. Jika Anda mencampur terlalu banyak, Anda akan dimarahi ..."

Lin Xu memperhatikan gerakan tangan Paman Gao.

Aku berkata dalam hati:

"Gunakan Kartu Memasak!"

Segera, pemberitahuan sistem terdengar di benak saya:

"Objek pembelajaran: Gao Peisheng. Keterampilan saat ini adalah: mengandalkan yang lama untuk menjual yang lama. Apakah kamu ingin belajar?"

Lin Xu:? ? ? ?

Sistemnya, Anda menjelaskannya dengan jelas kepada saya.

Apakah mengandalkan yang lama dan menjual yang lama merupakan teknik memasak?

Dia mengalihkan perhatiannya kembali ke kenyataan, karena takut dia mungkin secara tidak sengaja mempelajari keterampilan yang tidak berguna ini.

Setelah Paman Gao menuangkan tepung gluten rendah.

Melihat bahwa Lin Xu tidak dapat menjawab alasan memilih tepung rendah gluten, dia mengubah pertanyaannya lagi:

"Apa perbedaan antara tepung gluten tinggi dan tepung gluten rendah?"

Anda masih perlu bertanya?

"Konten glutennya berbeda."

Paman Gao lalu bertanya:

"Bagaimana reaksi gluten saat digoreng?"

"Ini akan berkembang pesat!"

Lin Xu tidak dapat diganggu oleh pertanyaan ini.

Di tahun pertama sekolah menengahnya, dia tiba-tiba terobsesi dengan tekstur dan rasa gelembung gluten, dan setiap kali dia makan Malatang, dia akan menambahkan beberapa lagi.

Chen Meijuan berpikir bahwa makanan yang dijual di luar tidak bersih.

Saya membeli beberapa bubuk gluten untuk membuat gluten dan gelembung gluten goreng di rumah.

Lemparkan gluten seukuran kacang ke dalam panci, dan itu akan dengan cepat mengembang menjadi seukuran bola ping-pong.Bos Lin, yang tidak tahu apa-apa tentang memasak saat itu, berseru luar biasa.

Hari itu, ibu saya menggoreng tiga keranjang besar berisi gelembung gluten dengan semangkuk gluten.

Biarkan Lin Xu mewujudkan kebebasan gelembung gluten.

Lalu dia... terluka.

Hingga saat ini, Lin Xu tidak pernah memesan gluten saat makan hot pot atau tusuk sate.

"Semakin tinggi kadar gluten tepung, semakin mudah mengeras setelah digoreng. Alasannya, gluten cepat mengembang saat digoreng dan mengisi celah antar tepung. Kandungan gluten pada tepung gluten rendah lebih sedikit, dan tetap sama setelah digoreng.Kelonggaran, kelonggaran seperti ini akan memberi orang rasa renyah saat dimakan di mulut."

Garing?

Lin Xu bertanya:

"Jadi kalau mau tekstur yang renyah harus pakai tepung terigu yang rendah gluten ya?"

Paman Gao mengangguk, dan mulai menambahkan tepung maizena ke dalam baskom:

"Tapi tidak cukup hanya dengan memasukkan tepung. Masakan yang digoreng terlalu mudah dilunakkan. Kadang-kadang tidak akan renyah sebelum didinginkan. Anda harus menambahkan tepung. Semakin banyak tepung, semakin renyah rasanya dan lebih tahan lama. . Setelah dua atau tiga hari, itu tidak akan melunak."