Lumpia Rebung - Lumpia Daging - Lumpia Udang Sayur
~ Lumpia Rebung/bengkoang ~
Untuk 15 buah lumpia
Bahan:
3 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
100 gram paha ayam fillet, cincang halus
2 butir telur, kocok lepas
150 gram rebung/bengkoang, potong korek api
100 gram taoge
1 sendok teh kecap asin
½ sendok makan kecap manis
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
¾ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
3 batang daun bawang kecil, iris
100 ml air
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Bahan Saus:
1 siung bawang putih, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
50 gram taoco manis
¾ sendok makan gula pasir
¼ sendok teh garam
1 sendok makan saus tomat
½ sendok makan tepung tapioka/ maizena dan 100 ml air, larutkan
Cara Membuat:
tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
Masukkan ayam
Tumis sampai berubah warna
Sisihkan di pinggir wajan
Masukkan rebung dan taoge
Tumis sampai harum
Masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir
Aduk rata
Tuang air
Masak sampai meresap
Bungkus isian lumpia menggunakan kulit lumpia yg sudah disiapkan
Bahan Perekat :
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3 sendok makan air
Saos lumpia:
ulek taoco, bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula pasir sampai lembut.
Tambahkan saus tomat dan larutan tepung sagu.
Masak sampai kental.
########################
~Lumpua daging~
Sajian: 20 Buah
Bahan:
½ buah bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
200 gram daging giling
1 sendok makan tepung sagu
1 butir telur
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
Caranya:
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Tambahkan daun bawang
Tumis sampai layu
Sisihkan
Tumis bawang ½ matang
Masukkan daging, dan bumbu lainnya
Masukkan telur aduk rata
Lalu masukkan tepung sagu yg sudah dilarutkan dg air secukupnya
Tumis hingga benar-benar matang
Bungkus isian lumpia menggunakan kulit lumpia yg sudah disiapkan
Bahan Perekat :
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3 sendok makan air
Sajikan dengan saus seperti diatas
########################
~ Lumpia Udang Sayur ~
Sajian: 10 Buah
Bahan Isian :
200 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram buncis, iris miring halus
100 gram wortel, potong korek api halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh saus tiram
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
5 batang kucai (daun bawang kecil) potong panjang 2 cm
1 sendok teh minyak wijen
Bahan Saus:
Sama dengan diatas
Bahan Perekat :
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3 sendok makan air
Caranya:
Tumis bawang putih sampai harum Masukkan udang, aduk sampai berubah warna
Masukkan buncis dan wortel
Aduk sampai setengah layu
Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, dan merica bubuk
Aduk rata
Tuang air
Aduk sampai matang
Tambahkan daun bawang, kucai, dan minyak wijen, aduk rata
Tes rasa
Angkat
Sisihkan
Bungkus isian lumpia menggunakan kulit lumpia yg sudah disiapkan
Bahan Perekat :
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
3 sendok makan air
