Piernas de Conejo confitado con costra de aceituna negra
Confitar piernas +Tomillo + Romero 65¤C
Costra Olivas
80g. Oliva negra picada
80g. Pan rallado
Col
Col salteada con sal, comino y vino.
Salsa de vino
200ml. Vino tinto (Reducir 50%)
10-20ml. Mantequilla'
Sal y Pimienta *^Emulsionan
Glaseado
Carne(conejo)
50g. Fondo ave/Conejo
30g. Mantequilla
30g. Azúcar
c/s. Aceite
c/s. Sal y pimienta
