Pez Espada:
Muy parecido a cazón( tiburón ).
Filetes mancha tipo bigote, carne compacta y aromática.
Mar mediterráneo, mar negro, aguas templadas.
Semi graso.
Al freir empanado, desprende olores similares a la ternera.
Quinoa con bacalao y melocotón.
-80g. Quinoa.
-Tomate.
-Pepino.
-Chalotas.
-Melocotones en almibar.
Canelones de espinacas.
-Espinacas.
-Ricotta.
-Albahaca.
-Gorgonzola.
-Salpimentado.
Kebabs.
-Carne cordero (cuello).
-Tomillo, romero, chili.
-Pistachos.
-Cebolla figueras.
-Comino.
Pan pita.
-500g. Harina fuerza.
-10g. sal
-275g. Agua
(280.*C)
Mousse gastro.
Foie
Espuma choco
Aire naranja
