Salmón
Hierbas /sal+azúcar
1-2h
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V
Marcar plancha
Pepino
Licuar salpimienta
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V
Xantana
Espinacas
Crema
200g. Espinacas
50-100g. Fondo
Mantequilla
Salpimienta
Mostaza
100g. Mostaza
50g. Procrema
40g. Dextrosa
15g. Miel
400g. Leche
100g. Nata 35%
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Crema nabo/parmesano
Pelar 3 nabos y 1 patata
Cocer agua + sal
200g. Leche
50g. Nata
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Secreto + Marca
Escabeche suave
100 aceite
5d. Ajo
Romero
Tomillo
Surtido pimientas
50g. Miel
60g. Vinagre gerez
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Brioche
2kg. Harina fuerza
200g. Azucar
800g. Mantequilla
20 huevos(1kg)
40g. Sal
120g. Levadura
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