-Hong Shao Rou
-80ml. Salsa soja.
-80ml. Miel.
-40g. Azúcar moreno.
-15ml Salsa Teriyaki.
-1/2 Zumo limon.
-30ml. Salsa perrins.
-1cda. Mostaza.
-10grqnos. Pimienta negra.
-1c/s Pimienta cayenna.
-2 dientes ajo. Pettite brunoise.
-Colorante rojo.
-Lomo de cerdo.
Elaboración.
Mezclar todos los ingredientes excepto lomo de cerdo; Metemos el lomo de cerdo y la mezcla en una bolsa del vacío para marinar(100% - 30 minutos.)
Calentar horno a 300 o.C(250 .C en convección) durante 25-30min.
|\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\|
Langostinos picantes de sichuan.(Sichuan Malaxia)
-Aceite de cacahuete
-2cm. Jengibre( pelado y picado p.Brunoise
-2d.Ajo Petit Brunoise
-1. Cebolla tierna Brunoise
-200g. Gambas
-cda. Tomate
-Salsa picante china.
-10ml. Vinagre negro chino
-20g. Azúcar
-10g. Aceite sesamo
-Hojas de cilantro
-Parte verte cebolla tierna.
((STIR FRY))
Elaboración.
Wok caliente, aplicar aceite de cacahuete, cuando humée ligeramente, agregar, jengibre,ajo y cebolla y saltear durante 20s.
Agregar gambas sin cabeza, sin intestino y abrir mariposa y salteamos 45s. Agregar todos los ingredientes de salsa al wok.
|\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\|
Estofado de carne de cerdo al estilo chino.
-Aceite de oliva.
-6dientes. Ajo a laminas.
-2cm. Jengibre pelado y triturado.
-3 cebollas tiernas juliana.
-1chile rojo. (Corte Biais)
-250g. Carne estofar.
-2cds. Harína.
-2 estrellas anís.
-1c/s. Especias chinas.
-10g. azucar moscabado.
-3cds. Vino chino.
-3cds. Salsa soja oscura.
-Pack choi.
-Arróz basmati.
-c/s. Caldo oscuro.
Elaboración:
Calentar cazuela y sofreir ajo genjibre y cebolla.
Enharinamos la carne y la doramos en la misma cazuela.
Agregar anís y especias cuando la carne esté dorada.(1min)
Añadir azúcar, vino, salsa de soja y fondo hasta cubrir casi por completo la carne.
Seguir cocción hasta enternecer la carne.
Saltear pack choi.
Cocinar arroz basmati 15-20min.
