"una manera novedosa de presentar esta receta es servirla en vasitos de vidrio individuales o de a dos, acompañados de un par de cucharitas"
ingredientes
para 12 vasitos
* 3 tazas de mezcla base para cheesecake
Uchuvas
*3 tazas (500 g) de uchuvas
*3 1/4 tazas (600 g) de azúcar morena
crumble
*1 taza (100 g) de harina
*3/4 de taza (135 g) de azucar
*3/4 de taza (135 g) de pan rallado
*3/4 de taza (200 g ) de mantequilla
preparación
elabore la mezcla de queso de acuerdo con las indicaciones la preparación básica de cheesecake, que son:
Mezcla de queso para cheesecakes
(Ingredientes para 8 personas)
*1 3/4 tazas (275 g) de azúcar blanca
*1 1/2 taza (250 g) de queso crema
*1/4 de taza (60 ('g) de jugo de limón
*2 cucharadas (10 g) de esencia de vainilla
*2 cucharadas (39 g) de harina de trigo
*4 (200 g) huevos
Elabore un almíbar en una sartén a fuego medio, derritiendo el azúcar en el agua. Déjelo enfriar un poco. Bata el queso crema con el azúcar en almíbar, el jugo de limón y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté suave. Agregué la harina y siga batiendo. Incorpore los huevos y bata bien. Vierta la mezcla en el molde preparado con la corteza. Lleve al horno a 350 F* (170 *C) por 55 minutos hasta que los bordes estén inflados y cuarteados Y el centro tiemble dijera mente al mover el molde. Retire del horno. Deje enfriar 10 minutos sobre una rejilla y despeje los bordes con un cuchillo. Lleve el cheesecakes al refrigerador toda la noche."
Para la mermelada de uchuva, en una olla mediana cocine a fuego medio las uchuvas junto con el azúcar, por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. retire del fuego y reserve.
Para el crumble, tamice la harina y con la ayuda de un tenedor o una espátula, mézclela con el azúcar, el pan rallado y la mantequilla. Trate de no tocar la mezcla con las manos para que la mantequilla no tome temperatura. Debe quedar con la apariencia de arena. Ponga esta mezcla en un molde y llévela al horno a 350 *F (180 *C) por 15 minutos. Cada 4 minutos retírela y remueva la preparación con un tenedor para formar los trozos de galletas. Retire del horno y deje enfriar sobre papel absorbente.
En vasitos individuales, disponga una cucharada de la mermelada de uchuvas, agregue unas cucharadas de cheesecake y lleve al horno al baño maria por 10 minutos. Retire y decore con el crumble. Lleve al refrigerador minino por 2 horas antes de servir.
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