60 recetas para regalar y preparar en Navidad

7. Galletas de mantequilla y canela rellenas de mermelada

"Estas deliciosas galletas pueden presentarse en cajitas en forma de triángulos un empaque muy decorativo y fácil de hacer."

Ingredientes
para 15 unidades

*1/2 taza (100 g) de mantequilla fría
*1 1/4 taza (150 g) de harina de trigo
*1/2 taza (50 g) de azúcar pulverizada
*2 cucharitas (7 g) de canela en polvo
*1/8 de cucharadita de sal
*1/2 (25 g) huevo
*1 cucharadita (3 g) de esencia de vainilla

Relleno

*1 taza (100 g) de mermelada frambuesa
*1 taza (100 g) de mermelada de durazno

Preparación

Corten la mantequilla en cubos pequeños y resérvela. Cierna la harina en un recipiente junto con la azúcar pulverizada, la canela y la sal. Agregue los cubos de mantequilla y con ayuda de un tenedor realice presión sobre ellos de manera que la mezcla adquiera una textura arenosa. Abra un hueco en el centro de la mezcla e incorpore el huevo y la esencia de vainilla. una la masa con las manos hasta que esté homogénea, sin trabajarla demasiado para que la mantequilla no se caliente. Cubra con papel film y llévela al refrigerador hasta que endurezca. para atemperar la masa, retire la del papel film y córtenla con un cuchillo en trozos pequeños sobre una superficie plana. luego, únala con las manos, evitando que se ablande demasiado. Para este proceso no utilice harina adicional. Una vez atemperada la masa, estírala con un rodillo sobre una superficie plana apenas espolvoreada con harina. Debe obtener una masa de 4 mm de espesor. Con un molde redondo, corte las bases y tapas de las galletas. Con un palito grueso, realice los orificios en la mitad de las galletas para hacer los ojos. refrigere las galletas por 20 minutos en una plata para hornear previamente engrasada o cubierta con papel mantequilla engrasado. Hornee por 10 minutos a 350 *F (170 C*), retírelas y déjenlas enfriar sobre una rejilla. Rellene las bases de galletas con mermelada, tápelas y espolvoree con azúcar pulverizada.

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