Bahan untuk 4-5 porsi:
#
1 kg daging kambing bagian paha dicampur iga (ganti tulang yang lain kalau iga tak tersedia)
2.5 liter air, didihkan
100 gr bawang merah ukuran besar, iris kasar
3 siung bawang putih, iris tipis
2 ruas jari jahe, (memarkan)
1 telunjuk kayu manis
4 butir cengkih
¼ sdt biji pala
½ sdt merica
3 batang daun bawang
2 tangkai seledri
1 buah tomat potong 4 bagian
2 buah wortel, diris dan direbus sampai lunak di tempat terpisah
Bahan Sambal Rawit:
#
10 -15 cabe rawit, diulek halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah jeruk limau (ganti jeruk nipis, jika tak ada)
4 sdm kuah sop
Bahan Pelengkap:
#
bawang merah goreng
emping goreng
seledri dan daun bawang
Cara memasak:
-Bacem daging dg nanas yg sdh dihaluskan ±30 menit
-Panaskan 2.5 liter air dalam panci sampai mendidih.
-Rebus daging hingga ½ empuk (presto dg semua bumbu)
-Tambahkan air panas secukupnya jika air berkurang.
-Masukkan semua rempah
-Berikutnya masukkan wortel rebus, merica yang sudah dihaluskan dan tomat.
-garam secukupnya
-Beri gula pasir (jika suka).
-Terakhir tambahkan sebagian irisan daun bawang, masak sebentar sampai layu.
