~Soto kikil Surabaya~
Bahan :
500 gr kikil
1 ruas jari Lengkuas+jahe (geprek)
4 lembar Salam dan jeruk
1 batang serai
Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
3 batang daun bawang potong kasar
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt jinten
Caranya:
-Rebus (presto) kikil ½ matang, buang airnya, lalu rebus kembali bersama bumbu yg sdh ditumis bersama daun salam, sere, daun jeruk, gula garam dan royco rasa sapi.
-Masukan daun bawang sesaat sebelum kompor dimatikan
-Tes rasa dan siap di sajikan
Pelengkap:
Bawang goreng
Tomat iris
Sambal:
Rawit + gula pasir secukupnya + garam secukupnya (haluskan)
Lalu tambahkan perasan air Jeruk nipis.
############################
~Soto kikil ver 1~
Bahan:
1 kg tulang iga sapi
500 gram kikil, rebus, potong dadu
2 liter air
Bumbu halus
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt merica
1/4 sdt jinten
Garam secukupnya
Bahan pelengkap
Bawang goreng secukupnya
Sambal rawit secukupnya
Irisan jeruk nipis
Cara membuat sup kikil
1. Rebus tulang iga dalam panci sampai empuk. Masukkan semua bumbu dan potongan kikil. Masak sampai kuah mendidih kembali, angkat. Keluarkan tulang, sisihkan.
2. 2. Tempatkan sup dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas bersama sambal dan irisan jeruk nipis.
