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Ingredientes: 20 g de levadura (dos sobres ) 70 g de harina 900 g de harina una lata de leche condensada 5 huevos enteros 5 yemas 1/2 taza de azúcar 200 g de mantequilla Dos cucharadas de gua de anís Agua tibia la necesaria 2 cucharaditas de mejorante plus pan Una cucharadita de escencia de mantequilla Un huevo para barnizar Un poco de azúcar y mantequilla para decorar, ajonjolí tostado
👉🏻Nota: se puede remplazar el agua con anís, jugo de naranja y ralladura de la misma.
Procedimiento:
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Hidratamos la levadura con agua tibia, agregamos los 60 g de harina y mezclar hasta formar una pasta la cual se deja reposar en un lugar tibio a que se fermente. Cernir los 900 g de harina junto con el mejorante. Se forma una fuente y en el centro agregamos la lechera, los huevos enteros, las yemas, el azúcar, la mantequilla, el agua de anís, la esencia de mantequilla y finalmente la levadura fermentada. Hacemos un pre mezclado con estos ingredientes en incorporamos la harina poco a poco hasta formar una masa la cual se amasa (se trabaja se alisa y se golpea) hasta que esté suave y elástica (hasta que haga burbujas o rebote). Se le unta manteca para que no se reseque, se tapa con un trapo y se deja reposar en un lugar tibio hasta que doble volumen. Se pesa la masa en partes iguales se voltea y se adorna con lagrimita haz o huesitos formados de la misma masa. Se barnizan con huevo y nuevamente se deja reposar a que doble volumen, se pone ajonjolí (opcional). Se hornean a 200 °C por 15 minutos o hasta que esté cocido. Recién horneado se le unta mantequilla y se le pone azúcar
