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Ingredientes:
200 g de harina. 125 g de mantequilla. Un huevo entero. Una cucharadita de Royal. 50 g de maicena. 75 g de azúcar. Una yema. Una cucharadita de vainilla. Mermelada para hornear. Un huevo para barnizar.
Procedimiento:
Se cierne la harina, la maicena, el Royal y el azúcar, se cierne en forma de lluvia (toda junta), después se hace una fuente y el medio se coloca la mantequilla, el huevo y la vainilla y la yema. Se amasa y se le agrega la harina con ayuda de una raspa hasta formar una pasta suave, se hacen bolitas del mismo tamaño. Se acomodan en la charola previamente engrasada y enharinada y se acomodan con un orificio en el centro, se barnizan con el huevo batido y se le agrega la mermelada horneada. No mucha porque el esponjar la galleta todas se desparrama, hornear de 20 a 30 minutos a 200 °C o 150 °C.
