Resep Masakan

Ayam Bakar Taliwang + Pelecing Kangkung

~ Ayam Taliwang ~

1 ekor ayam kampung muda/ayam negeri

Bahan :
4 sdm minyak sayur
1 sachet Santan

Bumbu Halus :
10 buah cabe keriting
5 buah cabe merah kering
5 buah cabe rawit merah
2 cm kencur
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong kecil
1 sdm kecap manis
50 gr gula merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Pelengkap:
Jeruk limau

Cara Membuat :
- Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka.
Baluri dengan garam dan jeruk nipis, biarkan ±30 menit
- Lipat sayap ayam ke arah belakang
- cuci bersih, tiriskan

- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- masukkan ayam yang sudah bersih masak hingga benar-benar empuk
( Kalau menggunakan ayam kampung harus di presto bersama bumbu hingga benar-benar empuk)
- Terakhir santan masak sampai kandungan airnya benar-benar habis
- tes rasa
- Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kecoklatan
- Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap
- Angkat dan sajikan

###########################

Pelecing Kangkung

Bahan:
- Rebus
4 ikat kangkung
100 gram tauge

1 buah jeruk limau
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Bahan Sambal:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
20 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah besar
3 butir kemiri/kacang goreng (optional)
1 sdm terasi, bakar

Caranya:
Haluskan semua bahan untuk sambal Panaskan sedikit minyak goreng, lalu siramkan ke dalam bumbu yg sudah dihaluskan
Tambahkan dengan perasan jeruk nipis, aduk rata

Tata kangkung dan tauge ditas piring, lalu siram dengan bumbu sambal.
Tambahkan taburan kacang tanah goreng.
Sajikan bersama ayam bakar taliwang.