La vendimia da pauta a que inicie el proceso del vino, el comienzo de ésta lo determina la maduración de la uva, pues si está en condiciones óptimas se arrancara el fruto de la viña cada noviembre.
Sin vendimia no tendríamos vino
Sin inicio no habría un final
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Vinoteca Van Alst
Romance"Y en los ojos de la gente hay una expresión de fracaso, y en los ojos de los hambrientos hay ira que va creciendo. En sus almas las uvas de la ira van desarrollándose y creciendo, y algún día llegará la vendimia" John Steinbeck
