Se separan las uvas del resto del racimo para evitar que sustancias o posibles sabores no deseados caractericen al vino.
Comienzan a separarse las familias que crecen juntas, a veces porque es necesario y otras veces por simple tradición.
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Vinoteca Van Alst
Romance"Y en los ojos de la gente hay una expresión de fracaso, y en los ojos de los hambrientos hay ira que va creciendo. En sus almas las uvas de la ira van desarrollándose y creciendo, y algún día llegará la vendimia" John Steinbeck
