PALACE FULL OF DELİCACİES (BL - TR Çeviri) (Lezzetlerle Dolu Saray)

Bölüm 18-Komplo

***

Öğrencilerini hızlı bir şekilde yetiştirmek için bir aylık süre sınırlıdır, Su Yu her gün Xianmantang'a erken gelir. İki öğrenci de çok çalışkandı ve sadece arka mutfakta yaşıyorlardı.

İkisinin yardımcı odada yerde bir yatak yapmasını izlerken, Su Yu artık onu görmeye dayanamıyordu.

Bay Yuan ile görüştükten sonra, yan tarafta üç odalı küçük bir avlu kiraladı ve onu iki çırak ve birkaç genç oğlanın yaşayabileceği kadar büyük bir ranza haline getirdi.

Bundan bahsetmişken, Xianmantang'ın hizmetkarlarının hepsi Kral Zhao'nun Wangfu'sundan transfer edildi ve masraflar Wangfu tarafından ödendi. Su Yu hesaplara dikkatlice baktı ve bunu yapmanın uygunsuz olduğunu hissetti.

Kral Zhao ile uzun süre işbirliği yapmak istedi ve uzun vadede başkalarından yararlanmak kötüydü.

"Yeni garson çoktan işe alındı, kendinizi rahatsız etmenize gerek yok."Bay Yuan, Su Yu'nun hesapları bölmesini durdurdu.

"Onlar yerli köleler ve Kral Zhao'nun Wangfu'sundan ayrılmaları imkansızdı."

"Kafası karışan benim."Su Yu birdenbire Wangfu'daki kölelerin köle olmasına rağmen, birçoğunun vazgeçmek istemediği bir pozisyon olduğunu fark etti.

Başkalarının gözünde restorandaki garson ve Wangfu'daki kölelerden doğal olarak aynı nefeste söz edilemezdi.

Yeni garson hala eğitimdeydi ve birkaç gün içinde görevine başlayabilirdi, Su Yu bunda iyi değildi, bu yüzden her şeyi Bay Yuan'a teslim etti.

Ancak gelecekteki hesapların net bir şekilde ayrılması gerektiğini, Wangye'nin daha fazla kayıp yaşamasına izin veremeyeceğini ve ardından iki çırağına öğretmeye konsantre olabileceğini defalarca açıkladı.

İki çıraktan her birinin yedi yemek öğrenmesi için bir ay yeterli olmalıdır.

Pişirmede en zor şey sıcaklığı ve baharatı kontrol etmekti. Zaman bastırıyordu, bu yüzden Su Yu bu on dört yemeğin baharatlarını eşleştirdi ve içinde kullanılacak yemeklerin işaretlendiği farklı kutulara koydu.

Zhang Cheng ve Wang Feng'in öğrenmesi gereken şey, sıcaklığı ve malzemelerin nasıl işleneceğini kontrol etmekti.

Deniz ürünleri malzemeleri diğer malzemelerden daha özeldi. Nerede yenebilecekleri, çorba tabanı için nerede kullanılabilecekleri, nerede önceden kesilmeleri gerektiği ve öncelik sırası yanlış olamaz.

Su Yu basit balık, karides ve tarak seçti, bu ana malzemelerle 14 yemek yapmak zor değildi.

"Bugün soya sosuyla marine edilmiş kızarmış karides yapıyorum."Su Yu bir tencere karides çıkardı ve karides hattını seçmesini isteyen Zhang Cheng'e verdi.

Soya soslu kızarmış karides sadece soya sosuyla kızartılmadı, Su Yu'nun yaşadığı dönemde şefler genellikle tembeldi ve hazırlanan Meiji sosunu doğrudan kullandılar. Burada endüstriyel olarak üretilmiş Meiji sosu yoktu, bu yüzden elle hazırlanması gerekiyordu.

(Ç/N: Meiji sosu - > bir çeşit soya sosu)

"Deniz ürünleri mutfağında en önemli şey pişirdikten sonra değil, pişirmeden öncedir."Su Yu işlenmiş karidesleri kontrol etti ve Zhang Cheng'e bir yığın baharat verdi.

Balıklılıktan kurtulmak için yemek şarabına ihtiyacınız var ve doğal olarak Da'an Hanedanlığı'nda yemek şarabı yoktu.

Su Ji'nin tariflerine bakarken, birçok yemeğin "Hua Diao"adı verilen bir baharat içerdiğini buldu.