Trung Quốc thập đại danh trà
Trà Long Tỉnh (trà xanh): Là một loại trà nổi tiếng chủa tỉnh Hàng Châu, Chiết Giang, Trung Quốc, xuất hiện từ thời nhà Minh. Trà Long Tỉnh hầu như được chế biến bằng tay theo phương thức truyền thống và nổi tiếng vì có chất lượng rất cao. Khi được ngâm vào nước, lá trà Long Tỉnh sinh ra màu vàng xanh lá cây, mùi thơm dịu, vị đậm.
Trà Bích Loa Xuân (trà xanh): khi xưa còn có tên là "Hách Sát Hương Nhân". Bích Loa Xuân thường được thu hái và đầu xuân nên có sắc xanh biếc, những búp trà Bích La Xuân xanh non, tụ phấn phơn phớt trắng kết chặt rất đẹp, cuốn cong như con ốc, có chút trắng, trắng xen xanh, búp trà non nớt. Bích Loa Xuân vang danh thiên hạ bởi những yếu tố: nước trong mà xanh biếc, mùi thơm ngát, vị thuần khiết ngọt lạnh, cho người uống cảm giác thư thái, sảng khoái., vị trà sau khi pha từ từ tỏa ra, bay lượn trong không khí, nước trà trong mà xanh biếc, mùi thơm ngát hợp lại, vị ngọt lạnh, khiến cho người uống cam thấy thư thái, thoải mái, từ triều Đường, Tống đã liệt vào cống phẩm. Bích La Xuân, tên như trà, màu sắc xanh biếc, xoắn ốc, thu hái lúc đầu xuân.
Khi uống, nước đầu màu nhạt chước sắc đạm, mùi thơm, tươi mát, nước thứ 2 xanh biếc, thơm, vị thuần; nước thứ 3 xanh ngọc bích, hương mùi thơm nồng, quay về vị ngọt, thật sự là quý như trân bảo.
Trà Thiết Quan Âm (trà ô long): Xuất hiện cách đây 200 năm về trướctrước. Nguốn gốc của thiết quan âm hãy còn lưu truyền một câu chuyện. Tương truyền vào đời Thanh năm vua Càn Long, trên vườn trà ở trấn Tây Bình, huyện An Khê, Ngụy Ẩm chế được một loại trà ngon, mỗi ngày sáng tối ông đều pha 3 chum trà cúng dường lên Bồ Tát Quan Âm. Cứ như vậy suốt mười năm trời không hề gián đoạn, đủ thấy lòng thành tin Phật của ông. Một đêm, Ngụy Ẩm mộng thấy ở trên vách núi có một cây trà tỏa ra mùi thơm của hoa lan, đang lúc định hái, bị tiếng chó sủa ở đâu làm tỉnh mất cơn mộng. Sang ngày hôm sau, quả nhiên ở trên chởm đá ông tìm thấy một cây trà giống hệt cây trà trong mộng. Do đó Ngụy Ẩm hái một ít lá non mang về nhà chuyên tâm chế biến. Sau khi chế xong, vị trà dịu ngọt thơm ngon, làm tinh thần nhẹ nhàng. Ngụy Ẩm cho rằng đây là vua trong các loại trà, liền bứng cả cây trà mang về nhà làm giống để trồng. Vài năm sau, trà mọc nhiều và tươi tốt, cành lá xum xuê. Do vì lá trà đẹp như Ngài Quan Âm, nặng như sắt, mà lại do Ngài Quan Âm gia hộ báo mộng cho nên ông gọi trà là . Từ đó Thiết Quan Âm nổi danh thiên hạ.
Trà Thiết Quan Âm khi pha sẽ tỏa ra mùi thơm như hoa lan, còn có cả mùi hạt dẻ nhè nhẹ Thiết Quan Âm trở thành cực phẩm của trà Ô Long. Phẩm chất đặc trưng của trà là sợi trà cong xoắn, kết tròn đầy đặn, nặng chắc đều nhau, màu xanh lục trạch sa, hình thể tựa như cái đầu con chuồn chuồn, như loa ốc. Sau khi pha, trà màu vàng tươi đậm, đẹp tựa hổ phách, có mùi thơm tự nhiên ngào ngạt của hoa lan, vị trà đậm đà dịu ngọt lâu tan, tục xưng là có "âm vận". Trà âm vừa ngon vừa lâu, có thể nói "bảy nước còn dư hương". Khi thưởng thức trà nên uống từng ngụm nhỏ, đầu lưỡi chuyển nhẹ để các gai vị giác trên lưỡi tiếp xúc với nước trà, sau đó nuốt từ từ, cảm nhận hương thơm và vị chát dịu của trà.
Trà Mao Phong (trà xanh): hay còn gọi Hoàng Sơn Mao Phong. Trào Mao Phong có hương vị giống như tước lưỡi, lông trắng lộ rõ, sắc giống như ngà voi, Ngư Diệp hoàng kim. Nước sau khi pha, mùi thơm ngát lâu dài, màu sắc nước trà trong suốt, mùi vị tươi, đậm đà, ngọt lành, lá màu vàng nhạt, no tròn thành đóa hoa.
Trà Ngân Châm (bạch trà) hay còn gọi Quân Sơn Ngân Châm, được chia thành "trà búp" và "trà tơ" tùy theo thủ pháp hái trà và phương hướng. Như trà bên mạn phía đông đảo Quân Sơn sẽ đón ánh sáng mặt trời trước và lúc ấy sương vẫn còn đọng trên lá nên sẽ có ít tơ hơn, trà cũng ngon hơn. Cây trà phía tây đón ánh sáng sau nhưng cường độ ánh ánh sáng mạnh hơn và ban đêm chịu nhiều sương nên búp trà nhiều tơ hơn.
Hồng trà (trà đen) hay còn gọi là Kỳ Môn Hồng trà là loại trà đen nổi tiếng của Kỳ Môn, xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1875. Trà được bình chọn là một trong Thập Đại Danh Trà nổi tiếng của Trung Quốc. Đây là một loại trà lên men, vô cùng có lợi cho những người có thể lực và tinh thần yếu, dạ dày hoạt động kém.
Nham trà (trà ô long) Khi uống trà này, hương thơm nồng, thêm lá nồng đậm, khi uống có vị ngọt, có đặc thù "Nham vận"
Trà Qua Phiến( trà xa: Nhận xét của Lục An Qua Phiến nằm gói chọn trong bốn chữ: SẮC – HƯƠNG – VỊ – TÌNH. Sắc trà xanh đậm, khi cho nước nóng vào, chuyển hóa thành màu xanh ngọc bích, tươi đẹp lạ thường. Hương trà nồng đậm, quanh quẩn khắp nơi, hương nhưng không nị, cảm giác như cơn mưa xuân đi qua đỉnh Hoàng Sơn, ướt át, mát mẻ. Vị trà ngọt lành, tinh tế chẳng khác nào quỳnh tương ngọc dịch của chốn tiên đình. Thưởng thức Lục An Qua Phiến, cảm nhận được cái tình, cái nghĩa, nét văn hóa nồng hậu, đậm chất thơ ca của Trung Quốc. Để rồi, như Hứa Thứ Hủ phải thốt lên rằng ""Thiên hạ danh sơn, tất sản linh thảo. Giang Nam đất lành, có qua phiến trà. Đại Nam giang Bắc, tục xưng Lục An".nh)
Trà Mao Tiêm Đô Quân (trà xanh): Vua Thần Nông là vị Hoàng Đế huyền thoại rất giỏi về nông nghiệp và y dược. Ngài nếm nhiều loại cây cỏ để tìm dược tính trị bệnh cho dân; "Thần Nông một ngày nếm thử một trăm loại thảo dược và gặp bẩy mươi loại độc và tự mình giải độc.". Sự tích tìm ra cây trà của Thần Nông cũng được dệt bằng một huyền thoại thần bí. Một hôm, Vua Thần Nông cùng vợ con lên núi, giữa chừng núi vua thấy khát nước thì ngay lúc đó một chiếc lá rơi xuống cạnh chân Ngài. Thần Nông lượm lên và vò nát trong tay mình, chất nhựa dính vào ngón tay và Ngài đưa lên miệng nếm. Vị đăng đắng cho Thần Nông biết nó có dược tình và cảm thấy cơn khát mất đi. Thần Nông bèn đem chiếc lá đó sắc lên, và Ngài là người đầu tiên uống trà.
Trà có nguồn gốc lâu đời được trồng tại vùng Đô Quân có hương vị màu sắc đặc trưng.Trà khi pha nước có màu sắc xanh trong lá trà nở đều có màu xanh có hương thơm đặc trưng.
Trà Mao Tiêm Tín Dương (trà xanh) Có từ hơn 1000 năm về trước. Trong cuốn sách " Trà Kinh " Do Lục Vũ đời đường có ghi chép lại về Mao Tiêm Tín Dương là một loại trà ngon nhất vùng Hoài Nam, hương vị trà khi pha có màu nước xanh nhạt, có hương vị đặc trưng vùng Tín Dương, cánh trà nở đều.
(Nguốn: Sưu tầm)
