O riso, o raso e a reza

Minha maionese

Salada de maionese, taí um prato que pode provocar debates acalorados. Todo mundo declara que a sua maionese é a melhor. Todos têm o seu toque especial. Uns colocam azeitona, outros cheiro verde, alguns ovo cozido, milho, ervilha, cenoura... "Menina, vai me dizer que você não coloca cenoura picadinha?! Lamentável!" 

Há também os puristas. "Salada de maionese? É só batata e pronto". Para muitos, só com gema de ovo, e às favas a salmonela. Lá em casa, a apreciação da dita, se não for tratada com cautela, pode chegar à beira de uma crise diplomática à la misseis de Cuba. Minha mãe faz a melhor maionese do mundo – espero que ela leia isso –, mas o meu pai teima em dizer que ela quase, repetindo, quase consegue fazer uma maionese igual àquela da mãe dele. Quase.

Não me lembro da salada de maionese da mina avó, mas devia ser muito boa mesmo – espero que meu pai leia isso. 

Para ser sincero, pouco importa. O gosto varia um tiquinho aqui, um tantinho acolá, mas nada que você diga "que delícia de vatapá" enquanto come salada de maionese. O gosto, no fim das contas, sempre será de maionese, perfeitamente reconhecível.

Contudo, mesmo sabendo disso, cada um quer defender a sua super-receita e, na hora de decidir quem faz o que para o churrasco de fim de semana, sempre há quem salta à frente de todos, como se fosse pegar um buquê de casamento, e manda: "deixa que a maionese eu faço". E ai de você se quiser entrar na briga.

Aliás, dica de amigo: nunca questione uma pessoa quando ela disser que vai fazer a maionese. Você, meu caro, pode não entender o simbolismo do ato, mas, para ela, a maionese representa um conceito. Até mais: um tesouro. Provavelmente é uma receita de família - e não se brinca com isso, passada de geração para geração, e ela nunca vai admitir contestação em sua forma de fazer o prato. Inclusive, jamais mudará. Nada de licenças poéticas, como diria uma amiga minha, nada de incrementar o método com o passar dos anos. "A minha maionese", como sempre será chamada, é, mais que um quitute, uma tradição, uma identidade.