para el postre siempre queda un rinconcito después de cualquier comida aunque nos sintamos llenos . este libro recoge una sección de deliciosas recetas : aromáticos , púdines al horno o al vapor , tartas , frutas frescas o cocidas ligeros y elegant...
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Ingredientes4 raciones : 1 carcasa de polloPuerros (las hojas verdes)1 trozo jengibre2-3 dientes ajo1 manojo anchoas secas (se puede sustituir por una lata de anchoas con el aceite escurrido, o con birutas de bonito seco)1,2 litros agua para el caldo de pollo200 ml agua para el caldo de pescadoPiel de pollo cortado en tiras (unos 100gr)Salsa de soja - un cazo de servir1 cda sakeFideos Pasos50 minutos :
Se pone un puño de pescado en un cazo con una taza de agua caliente a fuego lento. Una vez empiece a hervir, se apaga el fuego y se deja reposar
En otro cazo se ponen la carcasa de pollo, el puerro, un trozo de jengibre y los ajos con 6 tazas de agua. Se calienta, quitando la espuma conforme aparece. Se deja tapado a fuego lento durante una hora y cuando ya esté listo, se cuela hasta obtener un caldo transparente.
Para la salsa, se ponen los trozos de piel en una sarten y se saltean a fuego lento para que se hagan crujiente en su propia grasa. Una vez hechos, se añade una cucharada de sake y una cucharada grande (para servir sopa) de salsa de soja y otra de caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, se apaga el fuego y se tapa.
Se añade el caldo de pescado al caldo de pollo y se calienta.
En un bol para sopa, se añaden unos trocitos de piel de pollo y 1-2 cucharadas de la salsa de soja. Luego se agrega al bol el caldo. Se remueve bien y se prueba para saber si añadir mas o menos salsa o caldo
Se echan los fideos y en dos minuto ¡Listos para tomar!
