75 MINUTIIngredienti per 4 persone1 foglia alloro1,5 l brodo vegetale5 cucchiai olio extravergine d'olivaqb pepe neroqb sale50 gr prosciutto crudo400 gr lenticchie1 limone1 cucchiaino semi cumino1 cipolla1 sedano coste
Pulite e raschiate bene 1 carota, quindi lavate e pulite anche 1 costa di sedano e 1 cipolla. Infine, prendete 2/3 di scorza gialla da 1 limone e passate tutto quanto al mixer. Intanto, tritate in modo grossolano 50 gr di prosciutto crudo.
Trasferite tutto in una casseruola di coccio, insieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 foglia d'alloro e 1 cucchiaino di semi di cumino. Fate soffriggere dolcemente fino a far diventare le verdure dorate e morbide.
Quindi, sciacquate 400 gr di lenticchie, sgocciolatele e aggiungetele al soffritto, unite 1,5 l di brodo vegetale caldo, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Mescolate ogni tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo caldo.
Aggiustate di sale solo a fine cottura. Togliete dal fuoco, insaporite con limone, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva crudo e pepe nero.
