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poutine santé

Ingrédients

1 gros navet pelé et coupé en juliennes

2 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de paprika

1 pincée de sel de mer

1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (partiellement écrémé ou sans produits laitiers)

1 1/2 tasse de poulet cuit en morceaux

SAUCE À POUTINE

1 c. à thé d'huile d'olive

1 échalote grise, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée

1/4 tasse de vin blanc

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes (au choix) faible en sodium

1 c. à thé de farine de blé entier

1 c. à thé d'eau

sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425F.

Dans un grand bol, mélanger le navet avec l'huile d'olive. Ajouter les épices en vous assurant de bien enrober chaque frite.

Disposer les frites une à côté de l'autre sur 2 plaques allant au four et recouvrir de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson des frites, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire sauter l'échalote dans l'huile d'olive à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter l'ail, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.

Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pour épaissir la sauce, mélanger dans un petit bol la farine et l'eau, puis ajouter à la sauce. Saler, poivrer et réserver à feu très doux.

Lorsque les frites sont prêtes, assembler la poutine en ajoutant le poulet et la sauce sur les frites puis parsemer de fromage mozzarella.

BON APPÉTIT!