【Hoàn】LƯU HƯƠNG-Sở Hàn Y Thanh

🌱 Chương 66: Cơm nếp hấp cua đồng

Phía trước giám khảo chuyên nghiệp, món ăn của Dịch Bạch Đường và Hồ Thừa Bình lần lượt được đưa lên.

Món ăn đầu tiên của Hồ Thừa Bình là cá Bát Bảo.

Cá Bát Bảo cũng là món ăn chiêu bài đầu tiên của Thái Đức Lâu, trung tâm là cá Đa Bảo, sau khi được câu lên sẽ được nuôi trong nước có điều phối thêm rượu, gia vị và gừng một thời gian, bình thường là khoảng 3-5 ngày, cái này gọi là say rượu tận xương; tiếp theo lại vớt lên, mổ sạch, dùng phương pháp phối chế giống như nuôi cá lúc trước để tẩm ướp trong nước sốt đậm đặc; sau khi ướp trong một khoảng thời gian nhất định rồi sẽ cho trực tiếp vào nồi để hấp, công đoạn hấp này cũng cần phải chú ý thời gian, khoảng 3-5 phút, như vậy, khi cho vào nồi, cá vẫn còn ánh nước sốt óng ánh, nhưng đợi đến khi nửa sống nửa chín, các loại gia vị ngâm tẩm từ lúc trước cũng ngấm sâu vào tận bên trong xương thịt cá, thịt cá sẽ có vị ngọt thanh hoàn toàn tự nhiên giống như vẫn còn đang sống, hơn nữa, bên trong vị ngọt lại xuất hiện thêm vị rượu và vị mặn.

Nghe nói là khi món ăn này xuất hiện lần đầu tiên ở Thái Đức Lâu, tất cả các thực khách được ăn món ăn này đều khen không dứt miệng, một mỹ thực gia nổi tiếng nào đó còn không hề keo kiệt lời khen, nói là "Khi ăn món ăn này rồi mới biết tất cả những thứ khác đều là cá chết."

Hiện giờ, món ăn này cũng đã có mặt được ít nhất 10 năm.

Mọi người bình thản động đũa, dùng bữa, hương vị quả thật không tệ, có Hồ Thừa Bình đại sư làm bếp trưởng, thịt cá tươi mới khi cho vào trong miệng có thể nói là đã đạt mức cực hạn của vị giác.

Sau đó, bọn họ súc miệng, lại tiếp tục làm sạch mũi, làm thế là để cho hương vị còn lưu lại trong mũi và miệng vừa rồi đều được làm sạch, tiếp theo mới dùng vị giác và khứu giác hoàn toàn mới để tiếp tục thưởng thức món ăn tiếp theo.

Nhắc đến cũng khéo.

Món ăn tiếp theo của Dịch Bạch Đường cũng là một món làm từ thuỷ sản nước ngọt.

Món ăn này là Cơm nếp hấp cua.

Gạo nếp màu tím đen được rải chỉnh tề một tầng, bên trên là một con cua đồng vàng, thế nhưng vì chưa vào mùa nên cua đồng cũng hơi nhỏ.

"Ôi, muốn nấu món ăn ngon thì cũng cần phải chú ý đến thời điểm có thích hợp hay không, giờ lại ăn cua đồng, thời gian có vẻ không được đúng cho lắm nhỉ."

Có người gõ gõ lên trên mặt bàn.

Nhưng bây giờ mới là món ăn đầu tiên, muốn gấp gáp hò hét cái gì đó thì cũng vẫn quá sớm, phần lớn các đầu bếp đều đợi món cơm nếp hấp cua được đưa lên trước mặt mình mới động thủ chuẩn bị thưởng thức. Tuy rằng vị giám khảo kia có thái độ thiên vị Thái Đức lâu vô cùng rõ ràng, thế nhưng cũng không hẳn là nói sai, lúc này đúng là không phải thời điểm thích hợp để ăn cua.

Ôm tâm thái như vậy, thái độ của những giám khảo còn lại khó tránh khỏi bị ảnh hưởng vài phần, động tác tay lấy cua đồng cũng không quá tích cực.

Thế nhưng khi họ vừa gắp cua đồng lên, các chuyên gia đã ngay lập tức phát hiện ra điều không đúng: Cua đồng này có vẻ quá nhẹ thì phải?