تستخدم النودلز في عدة وصفات ويمكن شرائها بسهولة من المتجر، أو صنعها بالمنزل على النحو التالي:
اوووه! هذه الصورة لا تتبع إرشادات المحتوى الخاصة بنا. لمتابعة النشر، يرجى إزالتها أو تحميل صورة أخرى.
|المكونات|
● ١٦٠ جرام دقيق قوي.
● ٨٠ جرام دقيق عادي.
● ١٠٠ جرام أو مل ماء.
● ٣ جرام ملح.
● ٣ جرام بيكربونات الصودا المحمصة في الفرن لزيادة الحامضية.
***
|الطريقة|
١- نذوب الصودا والملح في الماء الدافئ.
٢- نخلط نوعي الدقيق ببعضيهما ثم نضيف الماء حتى نكون عجينة.
٣- نريحها لمدة ٢٠ دقيقة.
٤- نضعها في كيس بلاستيكي ونقوم بمطها أو ضربها لتصبح طرية.
٥- نتركها ترتاح لمدة ٤٠ دقيقة.
٦- نقطعها لثلاثة قطع.
٧- نقوم بفردها في أداة نودلز أو يدويًا.
٨- نغطي القطع الممدة بالنشاء من الجانبين ويجب أن يكون سمكها ١.٥ ملي.
٩- نقوم بتقطيعها بآداة النودلز أو السكين لخيوط نودلرز دقيقة.
١٠- في صنية نضع محارم ورقية نفرد عليها النودلز ثم نغطيها بمحارم أخرى من الأعلى ثم كيس بلاستيكي استعدادًا لتركها بمجمد الثلاجة لمدة يومين حتى نحصل على قوام قابل للمضغ.
١١- لصناعة نودلز الياكيسوبا الطرية نطهي النودلز على البخار لمدة من ٦ إلى ١٥ دقيقة.
١٢- بعد ذلك نضعها في ماء مغلي ل٣٠ ثانية إن كامت رفيعة أو دقيقة كاملة إن كانت سميكة القوام.
١٣- نصفيها وتغسل بماء بارد جيدًا ثم تصفى من الماء بشكل جيد مرة إخرى.
١٤- نرش ملح وقليل من الزيت وهكذا تصبح جاهزة للاستعمال.
١٥- أيضًا يمكن قلي النودلز بعد إخراجها من المجمد لمدة ١٥ ثانية بزيت حرارته ١٧٠° إن كنتم من محبي النودلز المقلية.
١٦- أما إن كنتم ستقومون بإعداد الرامن فبعد إخراج النودلز يمكنكم غلي قطعة صغيرة في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم تذوقوها فإن كانت جيدة كرروا العلية مع باقي النودلز وإلا أعطوها وقتًا أطول أو أقل.
