Notas De Un Cocinero

TIRAMISÚ

*[🍰)• Catg : POSTRES SIMPLES •(🍰]*

Palabras : “ Estoy muy complacido , y satisfecho por qué a mí parecer creo que sí es bueno comer un postre después de un buen almuerzo .... Una de las preguntas que siempre ahí a mis amigas , conocidos y hermanos ... Es ¿ Cuál es mi postre favorito .....?  He hecho esta pregunta a un montón de personas pero solo 5 ha respondido correctamente ”

Mis Viajes : hace algunos  años tras viaje a Baños ... Me llamaba mucho la atención ya que había escuchado mucho acerca de las famosas piscinas  de Aguas termales, yo trate de sacar una semana de mi agenda para ir a pasear , me fui al terminal y compre mi pasaje , tome el interprovincial y empezó mi nueva aventura y la llamo así por qué primero cuando empezó el viaje , empezó la típica de todo viaje la peli, minutos después los vendedores, y cuando ya salimos de quito hubo una llanta baja que logró que el transporte se quede varado por 2 horas , entre el calor y el flujo de gente habia mucho estrés yo me canse ha a si que me separé del grupo y empecé a caminar ...
Creo que fue por 30 minutos de donde estaba hasta que por fin llegue a un lugar llamado la Casa vieja ... Es un especie de Hacienda una señora muy amable me atendió muy bien ... Tome mi almuerzo y cuando ya me iba ella me ofreció un postre ... A fue que disfrute de un tiramisú casero y delicioso

Ingredientes :

- 4 huevos

- Queso Mascarpone - 250 gramos

- 6 cucharadas Azúcar

- 4 cucharadas Amarentto

- 10 dedos de Dama o Soletillas

- 200 gramos Café

- 59 gr Cacao puro - para espolvorear

Preparación :

Paso 1( Recuerda que debes planiar bien tu tiempo , una hora antes, o el día anterior, prepara  el café , preferiblemente un tinto fuerte, déjalo enfriar bien antes de preparar la receta.

Consejos del Chef : “ Si quieres sustituir el Queso Mascarpone o no lo encuentras te dejo este consejo 👇🏽”

información Básica :  el Queso Mascarpone se trata de un queso de leche de vaca tipo requesón, un queso blando con un sabor bastante suave y dulce, puedes sustituirlo por otro queso de tipo cremoso, como pueda ser el queso philadelphia o cualquier otro con estas características...Queso Mascarpone. Se caracteriza por tener una consistencia parecida a la nata y un marcado dulzor.

Paso 2( Añade el azúcar al cuenco. O a la licuadora , Bate  o licua todo hasta conseguir que el azúcar se convierta en polvo, o con la barrilla  de la batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva completamente

Paso 3 ( pon  los huevos y separa las claras de la yemas. Coloca  las claras en el vaso del robot de cocina , y  la reservas  en la nevera. Mientras que las yemas las colocas en un cuenco o  vaso .

Paso 4 ( a continuación, incorpora el queso Mascarpone y la mitad del licor Amarentto. Continua batiendo para que ambos ingredientes se incorporen a la mezcla.

Paso 5 ( Montamos las claras a punto de nieve . En la batidora para que esté con picos .

Consejos Del chef : “ te aconsejo que si vas a montar claras de  o crema chatillí , asegúrate que las varillas de la batidora , y las claras o la leche estén completamente frías , a si será más fácil , conseguír los picos en tu crema .” 

Paso 6 ( pon las claras al cuenco o bolw , Con la ayuda de una espátula o una legua de gato , mezclamos llevando a cabo movimientos envolventes y suaves , asegúrate de  que la claras tengan aire , por eso toma en cuenta que lo montes bien para que las claras conserven la mayor cantidad de aire otorgando así a la mezcla una textura ligera y esponjosa.

Paso 7 (  Mezcla el resto del licor con el café. Vertemos un poco de café en un recipiente holgado , tipo bandeja .

Paso 8 ( con las manos bien limpias , coloca  los bizcochos y los mojamos por ambos lados. Recuerda no debes  empapar [los]  en exceso, para que no se disulevan  ya que corres  el riesgo de que se rompan se diluyan en tus manos .

Paso 9 ( una vez que han absorbido un poco de café, los escurrimos, sosteniendo [los] con la yema, y mucha  con suavidad, los pones  sobre la base de una fuente formando la base .

Paso 10 ( Una vez que tenies la base cubierta con bizcochos, extendemos sobre ellos la mitad de la crema con la ayuda de una espátula.

paso 11 ( Seguidamente , pon otra capa de bizcochos remojados en café. Ahora, extiende  el resto de crema.

Para Finalizar este delicioso  postre espolvorea  una fina capa de cacao puro en polvo.

También te aconsejo que una vez que lo tengas listo, lo tapes con plástico film de cocina y lo lleves a la nevera...

Si te es posible deja  que repose hasta el día siguiente.

Notas y Consejos

Información Basica : EL AMARENTTO es un licor de Aroma fuerte , pero si no encuentras tal  licor como el Amarentto puede ser sustituirlo  por otro tipo de licor, como Coñac, Ron.

Nota ( Entre los ingredientes usados normalmente para elaborar este rico dulce puedes  encontrar:

Huevos » Y se usan separando las yemas de las claras e incorporando estas últimas montadas a punto de nieve.

Café Puro »  Se puede usar descafeinado o no, también  puedes usar el café en polvo  al que se le puede añadir algún licor para reforzar el sabor como Amaretto, ron, coñac, etc.

Cacao Puro » . Se suele finalizar el dulce espolvoreando una fina capa de cacao puro que crea un delicioso contraste con el café.

✧(___♥*｡. FRASE DE COMIDA  .｡*♥___)✧
“ Hola Vini y tu media naranja ? ..
— La Acabo de hacer jugó para mi desayuno !!!— ”
(😀 )