Notas De Un Cocinero

• ARROZ CON CAMARÓN •

*｡[🦀)• Catg : PLATOS DEL MAR •(🦀]｡*✧

Palabras : “  este  plato es muy especial para mi, yo no pensaba subirlo a whatpad , pero  una , estimada lectora me pidió aquí la receta más , Especial que tengo , gracias por tu apoyo estimada  Alison-Mena ”

Mis Memorias :  hace muchos años entre a trabajar en LAS PARRiLLAdAS EL GATO y conocí al chef Pablo Espinosa , el ees Chef del lugar, uno de los más extractos pero buena gente al final de todos .

como  siempre yo solia tener mi cuaderno de apuntes a si que cada día escribía una a una las  lineas de mi cuaderno hasta que por fin logre escribir la receta completa .

Algo de historia : 
El origen del arroz con camarones es de las costas caribeñas, del oeste del golfo  aunque el arroz con camarones, Ecuatoriano  suele parecerse a los de otros, como el Panameño por ejemplo , La versión Ecuatoriana   se diferencia por un toque especial en los camarones que le da sutileza a zaborisar con limon y especias naturales de la cierra , además lo hace muy rico y diferente a otros.

Nota: Recuerda que al inició de Está categoría tengo la receta para una salsa llamada » Salsa Secreta o Bruja  «  lo  que me gustaría que hagas en esta ocasión es que sigas toda la receta para que todo salga a pedir de boca .

Ingredientes:
• 2 libras de camarones lavados y sin vena , 
• guarda las cáscaras para hacer el fondo ...
• 2 cucharaditas de comino molido
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 dientes de ajo picaditos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de arroz sin cocer
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla colorada picada en cuadritos
• 3 pimientos Rojo, Amarillo , Verde picado en cuadritos
• 3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final
• 1 cucharadita de achiote molido
½ taza de vino blanco
• 6 o 8 gotas de la salsa secreta
• Sal y pimienta al gusto
Emplatado o Para servir: opcional o si lo prefieres .
Plátanos maduros fritos
Curtido de cebolla y tomate
Ají criollo

• ponte el mandil y saca tus mejores cazuelas y ollas para ponernos a cocinar , Sazona los camarones con limon , sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deja  reposar durante unos 20 minutos máximo para que el Limón no cocine mucho los camarones  si puedes en en el refri.

• En una olla pequeña pon a hervir suficiente agua con ajo , 1/2 cebolla , una rama de cilantro golpiada , en una olla grande, añada los camarones y hirvalos por unos 2 minutos.

Nota: si deseas puedes hacer un fondo de camarones con la cabezas y las cáscaras fin de la nota ...

• Saca los camarones del fondo  pero guarde 2 ½ tazas del agua,   para luego cocinar el arroz.

• Pica  la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros.

Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz, añade el ajo picado y cocina por unos 3 minutos a fuego medio.

Añade el arroz y mezcla bien, añade las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Has hervir el agua asta que reduzca por la temperatura.

•Derrite la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepara un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta.

Cocina el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• Añada el vino blanco al refrito y cocina por 5 minutos más.

• Mezcla el refrito  con el arroz, que aun se está cocinando, y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones picados y los enteros  enteros y mezclar bien.

• Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

Emplatado : Servir con los 5 camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen ají

Buen provecho @Alison-Mena  está receta es por ti

✧(____♡*｡. FRASE DE COMIDA  .｡*♡____)✧
“ ¿que le dijo el café al Azúcar ?
- ¡ No se ! —
¡Pues le dijo sin ti mi vida es amarga !
(🤪)