Hola este es solo otro de esos tantos libros de cocina más , o también puede que llegue a ser uno de los mejores eso lo dejo a tu disposición ..
Yo solo espero que puedas , conocer un poco más de él fascinante mundo de la gastronomía ,
Como Chef es...
Palabras“ Esta es la segunda , Receta que te traigo es el famoso Encebollado Esmeraldeño, como te dije antes , estas pequeñas líneas de introducción , te ayudará a comprender un poco la sección en la que estas ,"
En unos de mis viajes ... Decidí ir a Posorja una vez hay empecé a trabajar en Nirsa S.A la empresa atunera mas grande del Ecuador ...
Cuando llegue me que de en la casa de doña Antonia , o como le dice en el barrio “doña Anto ” ella es una mujer amable ...
También le gusta hablar con letras Mayúsculas y cuando conversamos es toda una experiencia ella es muy alegre suele Degalillarse con su voz ...
Doña Anto , Diminutivo de Antonia, siempre con su sonrisa pícara y una mujer que le gusta decir las cosas de frente , Ella tiene un puesto de comida , donde vende caldo de Manguera y Corviches de atún ...
MisRecursos : En una ocasión , hicieron un Bingo en el barrio , Pero como se acercaba el bingo que la familia organizo todo estaba patas arriba , ellos ¡ necesitaba dinero ...!
Doña : Anto decidio hacer encebollado en su casa , era increíble verla por qué su típica vos de letras mayúsculas ella puso a correr a todos , que pescado , que yuca & así a todo hizo reunir los ingredientes .
A mí me gustaba el sabor que lograba cuando ella cocinaba, no era el típico sabor de costa, si no que tenía un toque sultilmente dulse , para descubrir su secreto me ofrecí a ayudar para aprender su receta .
Ella se puso a cocinar ... Y yo tome apuntes esta aunque es una receta simple tiene mucho sabor Espero que te guste
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Ingredientes • 2 libras de pescado albacora o atún fresco • 1 tomate en rodajas • 3 cucharadas de pimentón seco o ají seco en polvo • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos • Culantro picado al gusto • 1 cebolla colorada mediana curtida con limón Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso En una olla cocina el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, cilantro, pimienta, comino y el tomate.
En otro recipiente cocina la yuca con sal, en trozos pequeños .
Cuando el pescado esté listo sacalo y separarlo en lonjas.
Cierne el caldo en la olla donde está la yuca agregue el caldo, con una botella o un palstador aplasta la yuca para que quede en masa
Serve en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, cilantro picado, y un poco de cebolla curtida. Acompaña con ají, limón, chifles, maíz tostado.
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