Ingredientes (6 comensales)
Budín de espinaca:
* 500 gr. de espinaca hervida y bien exprimida,
* 200 gr. de ricota
(requesón),
* 1 cebolla
picada previamente rehogada en un poco de aceite omanteca,
* 1/2 taza de queso rallado,
* 4 huevos
,
* 1 cda. gorda de fécula de maíz(maizena),
* sal
y pimienta
negra recién molida
* nuez moscada
a gusto.
Salsa blanca liviana:
* 3 cdas. de manteca,
* 2 cdas. de harina o maizena,
* 2 tazas de leche fría,
* sal
y pimienta
* nuez moscada
recién molida a gusto.
Cómo hacer Budín de espinaca paso a paso
* Una vez que ya tenemos exprimida la espinaca la picamos
bien y la colocamos dentro de un bowls amplio, agregamos la cebolla (ya rehogada
), el queso rallado
, los huevos, la fécula y condimentamos a gusto.
* Mezclamos bien para integrar y colocamos toda la preparación dentro de una budinera de teflón o de silicona con tubo en el centro o alargada tipo budín inglés.
* Llevamos a cocinar
en horno más bien suave 180º previamente pre-calentado durante unos 40 minutos aproximadamente. Todo depende de tu horno, verficá la cocción
introduciendo un palillo que debe salir limpio.
* Una vez que ya está cocido
despegá cuidadosamente los bordes ydesmolda
sobre el plato o fuente que vayas a llevar a la mesa. Bañalo bien con la salsa blanca antes de servír.
* Para hacer la salsa blanca: derretí en una ollita la manteca, agregá la harina y revuelve hasta que la manteca la absorba y haga una especie de engrudo, ahora agregá la leche fría
de apoco mientras seguís revolviendo.
* Cociná en fuego medio y una vez que hirvió y espeso cociná durante 2 o 3 minutos más. Ahora sí, condimentá a tu gusto y lista para utilizar.
Consejos y trucos
* Si vivís es Argentina unas muy buenas opciones para utilizar como salsa para este budín son las salsa 3 minutos de CICA que vienen de varios sabores y podes utilizar la de cuatro quesos o champiñones, o lo que yo hice es agregar a la salsa blanca 1 cubito de sabor en cubos Knorr cuatro quesos pero también puede ir muy bien con el de panceta y cebolla.Utensilios
* bolwls amplio,
* cuchara de madera,
* ollita,
* budinera.
