Ingredienti:
200 gr di calamarata di grano duro trafilata ruvida
2 zucchine romanesche medie
100 gr di pistacchi tritati
1 rametto di timo
1 spicchio di aglio
olio E.V.O. , sale e pepe
Tagliate metà di una zucchina, dividetela in 4 e fatela andare a vapore per 20 minuti; conditela con sale e pepe e schiacciatela con una forchetta.
Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a dadini di circa 1 cm; fate scaldare l'olio e intanto portate ad ebollizione l'acqua della pasta.
Dividete a metà lo spicchi d'aglio e fatelo soffriggere nell'olio; aggiungete il rametto di timo spezzato in più parti e togliete l'aglio prima che scurisca troppo.
Versate le zucchine e rigirate continuamente finché la parte esterna sarà dorata evitando che la polpa si ammorbidisca troppo; non salate in questa fase per evitare che le zucchine eliminino l'acqua risultando molli.
Cuocete la pasta e scolate al dente.
Nella padella con le zucchine versate la pasta e la zucchina schiacciata in precedenza, togliete dal fuoco e rimestate. Aggiungete la granella di pistacchio, aggiustate di sale e servite.
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HAPPY GOURMET
RandomHAPPY GOURMET - Ricette per una vita felice Questo è il ricettario di HAPPY GOURMET, alcune ricette scelte per mangiare di gusto ed essere felici. Sono ricette facili perchè nella vita le cose belle devono essere semplici da fare. Provate a cucinare...
