Ingredienti:
200 gr di fave fresche
200 gr di lenticchie nere
100 gr di tagliolini all'uovo
1 spicchio d'aglio
3 foglie di basilico
una manciata di semi di papavero
Sale, pepe, Olio E.V.O.
Sbollentate le fave per circa 20 minuti e scolatele; aggiungete un pizzico di sale, un filo di olio e il basilico.
Frullate e lasciate riposare.
Lessate le lenticchie dopo averle tenute una notte a bagno; preferite la lenticchia di montagna piccola.
A metà cottura aggiungete lo spicchio d'aglio e portate a termine assicurandovi che le lenticchie siano morbide ma non sfatte.
Frullate ad immersione con un po' di acqua di cottura; aggiungete l'olio e fate riposare.
Assicuratevi che le due passate di legumi abbiano consistenze diverse: le lenticchie dovranno essere molto fluide, mentre le fave piuttosto consistenti.
Lessate la pasta e scolate al dente; in una padella scaldate dell'olio e ripassate per qualche minuto la pasta per darle corpo.
Versate in un piatto fondo le lenticchie; calate a filo il composto di fave a spirale; al centro posizionate un nido di tagliolini e spolverate con i semi di papavero.
Servite con un filo di olio a crudo
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HAPPY GOURMET
RandomHAPPY GOURMET - Ricette per una vita felice Questo è il ricettario di HAPPY GOURMET, alcune ricette scelte per mangiare di gusto ed essere felici. Sono ricette facili perchè nella vita le cose belle devono essere semplici da fare. Provate a cucinare...
