HAPPY GOURMET

Piatto 3 Pollo del bosco

Ingredienti:

2 petti di pollo medi

100 gr di castagne

1 arancia

zucchero di canna

1 rametto di rosmarino

burro, sale e pepe bianco

Mettete a cuocere le castagne in abbondante acqua salata dopo aver praticato una piccola incisione lungo la parte piatta della buccia

Quando le castagne saranno morbide e ancora integre, (attenzione a non sfarinarle) sbucciatele con un coltellino e lasciatele raffreddare.

Grattugiate la buccia dell'arancia e mettetela da parte; poi spremete il succo in un bicchiere e filtratelo.

In una piccola casseruola fate sciogliere una noce di burro e versate il succo di arancia, 2 cucchiai di zucchero di canna e le castagne a pezzettoni.

Lasciate ridurre a fuoco lento evitando di frantumare le castagne.

Spegnete prima che lo sciroppo che si sarà formato diventi troppo denso.

Aprite e battete i petti di pollo, salateli leggermente all'interno prima di versare le castagne con un pò di sciroppo.

Avvolgete i petti di pollo e metteteli in una padella dove avrete sciolto 50 gr. di burro e spezzato il rosmarino.

Salate, pepate e fate cuocere rigirando di tanto in tanto finché non saranno dorati.

Quasi al termine della cottura spolverizzate con la buccia dell'arancia grattugiata e impiattate.