Ingredienti:
1 orata media
200 gr di spinaci freschi
2 fogli di gelatina
1limone
2 kg di sale grosso
semi d anice stellato
50 gr di farina di semola
1 cucchiaino di sambuca
sale, pepe e olio E.V.O.
Disponete un primo strato di sale grosso sul fondo di una teglia, adagiate l'orata e i semi di anice stellato e ricoprite con il sale. Cuocete in crosta di sale tenendo appena indietro la cottura per non seccare l'orata.
Lessate gli spinaci e scolateli; frullateli fino a ridurli in crema; sciogliete la gelatina in abbondante acqua, aggiungete la sambuca e la purea di spinaci; portate ad ebollizione e versate in una teglia dalla forma rettangolare.
Sciogliete la farina di semola in acqua con 4 cucchiai di olio, il succo del limone e un pizzico di pepe; fate ridurre sul fuoco per ottenere una salsa fluida.
Sfornate e pulite l'orata; ritagliate dei cubetti dalla gelatina di spinaci e disponeteli sul piatto da portata; adagiate dei tranci di orata sui cubetti e guarnite con la salsina di limone.
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HAPPY GOURMET
AcakHAPPY GOURMET - Ricette per una vita felice Questo è il ricettario di HAPPY GOURMET, alcune ricette scelte per mangiare di gusto ed essere felici. Sono ricette facili perchè nella vita le cose belle devono essere semplici da fare. Provate a cucinare...
