Ingredienti:
250 gr di bucatini
200 gr di fave fresche
1 arancia
1 limone
80 gr di olio E.V.O.
50 gr di mandorle pelate
50 gr di anacardi
Fate bollire le fave per circa mezz'ora in acqua salata; scolate e fate raffreddare.
Sgusciate le fave singolarmente lasciando intatto il cuore della fava.
Raccogliete in una ciotola, salate appena e versate un filo d'olio. Rimestate per evitare che i cuori di fava si attacchino.
Lavate e tagliate la buccia dell'arancia e del limone; rimuovete la parte bianca eventualmente rimasta attaccata e tagliate a pezzetti; spremete mezza arancia e conservate il succo.
In un mixer frullate le mandorle, gli anacardi, la buccia degli agrumi con il succo di arancia, l'olio e un pizzico di sale.
Mettete da parte il pesto ottenuto in luogo fresco
Cuocete i bucatini e scolateli al dente. Aggiungete il pesto e le fave, mescolate bene e rifinite con qualche goccia d'olio.
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HAPPY GOURMET
RandomHAPPY GOURMET - Ricette per una vita felice Questo è il ricettario di HAPPY GOURMET, alcune ricette scelte per mangiare di gusto ed essere felici. Sono ricette facili perchè nella vita le cose belle devono essere semplici da fare. Provate a cucinare...
