Ingredienti:
250 gr di tagliatelle all'uovo
3 carciofi cimaroli o mammole
80 gr di burro
1 scalogno
¼ di bicchiere di vino rosso corposo
la scorza grattugiata di 1 limone
una manciata di chiodi di garofano
Sale, Pepe nero di Cina
Pulite i carciofi partendo dalle foglie esterne; tagliate la parte superiore prendendo come riferimento il punto più alto del cuore interno in modo da mantenere solo la parte più morbida delle foglie, oltre al cuore.
Tagliateli in 6 spicchi ciascuno e poneteli in un cestello per la cottura al vapore; nell'acqua della vaporiera aggiungete i chiodi di garofano e fate andare finché i carciofi non saranno perfettamente cotti.
Intanto grattugiare la scorsa di un limone non trattato e mettetela da parte; portate ad ebollizione l'acqua per le tagliatelle.
In una padella dai bordi alti sciogliete il burro con uno scalogno tritato finemente e fateci saltare per pochi minuti i carciofi cotti in precedenza, avendo cura che non si brucino e non si asciughino troppo; aggiungete sale e pepe e togliete dal fuoco, mantenendo coperto per almeno 5 minuti in modo che i carciofi continuino ad insaporirsi.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i carciofi e rimettete sul fuoco bagnando con il vino per circa 3-4 minuti; rimestate in continuazione per omogeneizzare il sapore.
Togliete dal fuoco e impiattate spolverizzando la buccia di limone grattugiata.
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HAPPY GOURMET
De TodoHAPPY GOURMET - Ricette per una vita felice Questo è il ricettario di HAPPY GOURMET, alcune ricette scelte per mangiare di gusto ed essere felici. Sono ricette facili perchè nella vita le cose belle devono essere semplici da fare. Provate a cucinare...
