INGREDIENTI: (1persona)
1 filetto di salmone
300 gr asparagi
1 limone
½ patata
1 cucchiaino tabasco verde
1 cucchiaino maionese
1 cucchiaino senape
Q.B. Parmigiano Reggiano
Q.B. sale, noce moscata, olio, burro
PREPARAZIONE:
Per prima cosa, pulire gli asparagi e metterli a bollire con mezza patata sbucciata e tagliata a cubetti per velocizzare la cottura. Nel frattempo pulire e spinare il pesce (se non è di quelli già pronti e/o surgelati).
Una volta che le verdure sono ben cotte, scolarle per bene e versarle in un contenitore per frullatore ad immersione. Aggiungere il tabasco, la maionese, la senape, 2 cucchiai d'olio EVO, il sale e la noce moscata. Frullare qualche istante fino ad ottenere una crema omogenea prova di grumi.
«ATTENZIONE:
1. se la crema è troppo densa, aggiungere un poco di acqua di cottura della verdura stessa.
2. Se si vuole decorare il piatto, come in foto ad esempio, ricordarsi di tenere da parte 2o3 punte di asparagi.»
Lasciar riposare la crema in modo tale che i sapori si mescolano bene.
Tagliare a metà un limone e ricavarne due fette sottili e spremere il rimanente. Intanto in una pentola mettete una noce di burro a sciogliere con il succo di limone. Adagiare le fette di limone e sopra mettervi il filetto di pesce. Girarlo il meno possibile per non rovinarlo e cuocerlo a preferenza, media cottura, ben cotto, appena scottato...
In un piatto piano, creare una base con la crema, adagiare il filetto e decorare a piacere con le punte di asparagi e/o le fette di limone, finire il tutto con un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Buon appetito!
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piccole idee in cucina
Randomciao a tutti! "piccole idee in cucina" non è altro che la raccolta di alcune delle ricette che preparo io, un po' come un manuale di cucina. alcune ricette sono originali e altre invece sono leggermente rivisitate. spero che possa essere d'ispirazi...
