ciao a tutti!
"piccole idee in cucina" non è altro che la raccolta di alcune delle ricette che preparo io, un po' come un manuale di cucina.
alcune ricette sono originali e altre invece sono leggermente rivisitate.
spero che possa essere d'ispirazi...
300 gr carne trita (manzo/vitello) 300 gr carne trita (pollo/tacchino) 250 gr spinaci 100 gr ricotta 2 cucchiai pangrattato 6 cucchiai parmigiano 1 uovo Q.B. sale, olio evo, aroma per arrosto, spezie (a scelta)
*** Alternative *** 6 fette mozzarella 4 patate 2 cipolle dorate 300 gr funghi champignon 250 ml vino bianco 1 bicchiere d'acqua
PREPARAZIONE:
Prima di tutti bisogna lessare gli spinaci in acqua salata.
Nel frattempo, macinare e unire i due tipi di carne trita. (non è un passaggio fondamentale, ma personalmente preferisco farlo perché conferisce alla carne una consistenza più morbida e rende poi la massa più compatta.)
In un recipiente ben capiente, mescolare la carne con le uova, il sale, il pangrattato, l'aroma per arrosto, e le spezie (io uso: aglio in polvere, erba cipollina, origano, prezzemolo tritato) Stendere il composto su un foglio di carta da forno.
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Una volta finita la cottura degli spinaci, farli raffreddare, strizzarli per bene in un panno per rimuovere quanto più possibile l'acqua e tritarli con la ricotta e il parmigiano.
METODO 1 Per chi ha lo stampo per brontolo.
Stendere sopra alla carne, le fette di mozzarella e poi gli spinaci e arrotolare la carne su se stessa e adagiarlo nell'impasto.
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Ora spennellare leggermente la superficie con del burro fuso e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 90 min.
Volendo lo si può anche avvolgere in un impasto precedentemente bucherellato di pasta sfoglia oppure pasta brisée, a piacere. Ma consiglio una prima cottura del singolo polpettone per almeno 60 min. e successivamente fare la crosta di pasta nei successivi 30 min. di cottura.
METODO 2: Per chi non ha lo stampo, o preferisce una cottura differente, in umido.
Adagiare gli spinaci nella parte centrale della carne trita e chiuderla su se stessa, facendo combaciare bene i lembi della carne, chiudere il nostro polpettone con la carta forno (vecchia base della carta) così da non farlo sformare e riporlo in frigorifero per il resto del tempo della preparazione.
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Adesso dobbiamo pulire, sbucciare e tagliare a fettine sottili di circa 4 millimetri, il trio F.C.P. (ovvero i funghi, la cipolla e le patate.)
In una teglia da forno, versare un filo di olio, e fare un primo strato di F.C.P. (circa ⅓ del totale) adagiarci sopra il polpettone e coprirlo completamente col restante F.C.P.
Bagnate il tutto col bicchiere d'acqua e metà del vino bianco. Infornare a forno ventilato preriscaldato a 180° per 60 minuti, poi aggiungere l'altra metà del vino e terminare la cottura per altri 30 minuti con la temperatura al massimo. (Mescolare di tanto in tanto i F.C.P. e girare il polpettone dopo la prima cottura.)
Fare fette più spesse di mezzo centimetro e servire ancora caldo.
