INGREDIENTI:
2 zucchine giganti
3 patate piccole
100 gr parmigiano
30 gr pan grattato
Q.B. sale, olio, aromi vari a piacere
PREPARAZIONE:
Pulire le zucchine, sbucciare le patate e tagliare il tutto a dadini, mettere a bollire in acqua leggermente salata con un cucchiaio di olio per 1 ora.
Intanto grattugiare il parmigiano in un recipiente, aggiungere il pan grattato, un pizzico di sale e gli aromi.
*(Come aromi va molto a gusto personale, io ad esempio ho usato: aglio in polvere, erba cipollina, noce moscata e pochissimo pepe nero)
Una volta che le patate e le zucchine hanno terminato la loro cottura scolarle con l'aiuto di un panno da cucina e strizzare molto bene.
*(L'acqua che ne avanza è un ottimo brodo vegetale per risotti o paste ripiene in brodo come cappelletti, ravioli, ecc. ...)
Aggiungere le verdure scolate al composto di parmigiano e pan grattato, schiacciando e mescolando bene con una forchetta così da sminuzzare e impastare bene il tutto.
Aggiustare di sale se serve. L'impasto non deve essere né troppo asciutto e nemmeno troppo umido. Se risulta essere secco aggiungere 1 uovo sbattuto al contrario se troppo umido invece aggiungere parmigiano reggiano e/o pan grattato.
A questo punto formate delle palline, schiacciatele e disponetele ben distanziate su delle teglie ricoperte con dei fogli di carta da forno.
*(Se vi piace potete anche creare una crosticina croccante impastando prima nella farina, passare nell'uovo e poi nel pan grattato.)
Infornare per 20 minuti a forno statico preriscaldato a 180°.
Servire le polpette tiepide.
Buon appetito!!!
STAI LEGGENDO
piccole idee in cucina
Acakciao a tutti! "piccole idee in cucina" non è altro che la raccolta di alcune delle ricette che preparo io, un po' come un manuale di cucina. alcune ricette sono originali e altre invece sono leggermente rivisitate. spero che possa essere d'ispirazi...
