Suflé de "Petit gateaux" com Gelado de Caramelo Salgado
Sobremesa deliciosa para um momento romântico, fazer um único e comer a dois....para os mais gulosos ...aproveitar o que sobrar de caramelo salgado para efectuar algumas pinturas corporais.
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 6 porções
Tempo de Preparação: 40 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos
Pronto em: 26 Hora
Dificuldade: Médio
Ingredientes Calda de Caramelo salgado:
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chã de flor de sal / ou sal fino
2 colheres de sopa de glucose / ou mel
2 xícaras de açúcar cristal
Juntar numa panela o creme de leite, a glucose e a flor de sal e aquecer devagar até ferver e reservar.
Colocamos noutra panela as 2 xícaras de açúcar e deixamos caramelizar. Quando o caramelo estiver pronto juntar a mistura de creme de leite e reservar. A panela onde é feita a mistura deve ser alta porque esta sobe muito.
Ingredientes Gelado de Caramelo salgado
300 gramas de calda de caramelo salgado
6 gemas
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar cristal
Colocar numa panela as 6 gemas, os 300 gr de calda de caramelo salgado e as 2 xícaras de creme de leite e deixar aquecer, quando o caramelo estiver derretido acrescentar a 1/2 de açúcar cristal. Levar a temperatura do preparado até 82 graus celcius ou ponto napé, este ultimo verifica-se quando passando o dedo no dorso da colher o caminho que abrimos e este não volta a fechar-se. Retirar do fogo e transferir para uma taça,para parar a mistura de cozinha. Colocar a taça num banho maria de gelo e mexer sempre até esfriar. Colocar a mistura no frigorífico durante 24 h e depois colocar no sorveteira.
Ingredientes "Petit Gateux"
200g de chocolate meio amargo
120g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneiradas
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve. Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira até ficar uma espuma clara e bem fofa. Junte a espuma acima com o chocolate e a farinha, delicadamente, à mão. Unte 6 forminhas para empadas (forminhas grandes) com manteiga e farinha, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido (bem quente) por 7 minutos. O bolo irá formar uma casquinha, porém dentro ele ficará mole.
Sirva com o Gelado de Caramelo Salgado
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Eternamente (completo)
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