La biología es la ciencia que estudia el origen, la evolución y las características de los seres vivos, así como sus procesos vitales, su comportamiento y su interacción entre sí y con el medio ambiente.
Los aminoácidos, son las unidades básicas de las proteínas. Su molécula presenta un grupo de carboxilo (-COOH) y un grupo de amino (-NH2) unidos al mismo átomo de carbono, llamado carbono asimétrico, al que se une la cadena lateral que caracteriza a cada aminoácido.
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El enlace peptídico se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del otro, liberándose una molécula de agua. De los veinte aminoácidos que forman las proteínas, algunos no pueden ser sintetizados por el organismo, son los denominados aminoácidos esenciales, que deben incorporarse al organismo por la dieta. Los aminoácidos esenciales no son los mismos para todas las especies; para el hombre son esenciales la lisina, arginina, fenilalanina, triptofano, histidina, valina, leucina, isoleucina, Metionina y treonina. ------------------------------------------------------------
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Los distintos aminoácidos se caracterizan por la naturaleza química de sus grupos radicales, R, representados en la tabla. ------------------------------------------------------------
