Gourmet Food Supplier

97

Babak 97: Udang Ekor Phoenix dan Sup Mie Kaldu Bening

Penerjemah: Xiong Guoqi Editor: Meh

Setelah diproses, semua udang diletakkan di atas piring dengan ekornya sedikit miring ke atas. Yuan Zhou mengambil sebutir telur dengan tangan kanannya dan mengetuk mangkuk di tangan kirinya.

"Ke Ke"

Suara yang jelas dan merdu

Seketika, cairan putih telur tersebar merata di setiap udang tanpa percikan ke ekornya. Namun demikian, kuning telurnya tetap murni di dalam mangkuk.

Meskipun menakjubkan, keterampilan ini masih masuk akal. Lagi pula, mereka telah melihat Yuan Zhou mengetuk telur dengan satu tangan untuk beberapa waktu sekarang. Namun keterampilan dalam melemparkan putih telur secara merata dengan kekuatan pergelangan tangannya, baru saja dilihat untuk pertama kalinya.

"Dong Dong", Yuan Zhou berbalik, melangkah mundur, dan kemudian membuka panci berisi garam laut dengan satu tangan sementara meraup setengah sendok dengan yang lain dan kemudian menaburkan garam laut secara merata di ekor udang.

Dibutuhkan beberapa menit untuk mengasinkan ekor udang. Selama celah ini, Yuan Zhou mulai mengeluarkan lauk pauk untuk pemrosesan awal.

Lauk dari Phoenix-Tail Prawns adalah kacang polong, di mana panen segar pertama digunakan. Instruksi: Kupas peapod dan keluarkan kacang polong dengan hati-hati tanpa menggaruk kulitnya; Setelah kacang polong dicuci dan dikeringkan, siapkan panci berisi air jernih dan tuangkan ke dalam air mendidih; Setelah sedikit diaduk, ambil dengan cepat dan masukkan ke dalam air teratai salju yang sedingin es.

Disediakan oleh sistem, air teratai salju diambil dari salju pertama di teratai salju. Itu benar-benar murni dan bebas dari polusi, dengan aroma dingin teratai salju. Ketika salju mencair ke dalam air dan dibiarkan di sana sampai tidak lagi dingin, tidak mungkin lebih baik untuk merendam kacang polong.

Beberapa menit selama kacang diproses hanya cocok untuk acar udang sungai.

Yuan Zhou mengambil panci kecil dan menaruhnya di atas kompor. Ketika dipanaskan sampai agak merokok, dia langsung menuangkan lemak ke dalam wajan.

Saat menyentuh wajan, lemak itu mengeluarkan aroma yang lezat, yang baunya tidak seperti rasa minyak goreng biasa. Tanpa bau ofensif yang mendasari, aroma itu hampir hambar.

"Bos Yuan, hood jangkauan Anda cukup bagus. Alih-alih rasa berminyak, bahkan ada aroma yang kaya. '' Melihat Yuan Zhou memanaskan minyak nabati, Wu Zhou menghela nafas dengan emosi.

“Bukan range hood yang bagus. Ini minyak goreng. "Kata Wu Hai menghina.

“Itu tidak ada bedanya. "Wu Zhou tidak percaya dia salah sama sekali. Lagi pula, tidak ada bau berminyak. Justru seharusnya dia tidak pernah mencium aroma asap minyak di restoran ini sebelumnya.

Setelah memeriksa bahwa suhu minyak kurang lebih baik, Yuan Zhou mengambil udang sekaligus dan menutupi tubuhnya dengan lapisan tipis pati putih. Dia kemudian mulai menuangkannya ke dalam minyak panas di wajan.

Setiap udang goreng berbentuk setengah bulan dengan ekor miring ke atas. Ditempatkan di piring seperti itu, mereka sudah sebagian menyerupai ekor phoenix. Untuk minyak pemanas bekas, Yuan Zhou hanya menuangkannya ke tong sampah setelah satu goreng.

Setelah itu, ia berganti ke wajan lain dan menuangkan sedikit minyak goreng ke dalamnya, membiarkannya memanas. Kemudian, dia terus menuangkan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam dan mengaduknya sebentar sebelum menuangkan setengah mangkuk kaldu lagi, beberapa potong garam batu, sedikit anggur beras dan beberapa saus ke dalam wajan.