ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 3 яйца
● 200 г сахара
● 300 г сметаны
● 125 мл сгущенного молока
● 2,5 ст. муки
● 3 ст.л. какао
● разрыхлитель
● соль
Для пропитки:
● 125 мл воды
● 60 гсахара
● 60 мл коньяка или рома
Для крема:
● 250 г сливочного масла
● 125 мл сгущенного молока
● 2 ст.л. какао
● 2 ст.л. коньяка
Для глазури:
● 4-5 ст.л. сахара
● 3 ст.л. какао
● 3 ст.л. сметаны
● 1 ст.л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста сахар и яйца растереть до белого цвета. Добавить сметану, сгущенку, разрыхлитель, (или гашенную уксусом соду), соль и перемешать венчиком. Просеять какао через сито и хорошо перемешать.
Следом в миску просеять муку и снова перемешать. Формы для выпечки торта очень обильно смазать маслом или маргарином. Теперь, нужно тесто разделить пополам, выложить в одну форму и выпечь их по очереди или в две одинаковые формы за раз. Оба коржа охладить в форме и разрезать пополам. Для пропитки нужно вскипятить воду и сахар в кастрюльке. Дать покипеть 5 мин. на маленьком огне, помешивая, чтобы сахар не прихватился ко дну. Снять с огня, остудить, влить коньяк или ром и перемешать.
Для крема взять размягченное сливочное масло, взбить со сгущенкой до однородного состояния.
Добавить коньяк и хорошо перемешать. Разделить крем на две ровные части и в одну из них всыпать какао.
Разложить коржи, они получаются плотными, поэтому лучше всего сделать несколько не глубоких проколов зубочисткой, по всему периметру, чтобы дать возможность хорошо пропитаться.Обильно нанести пропитку кондитерской кисточкой, дать постоять 10 минут и поочередно перемазать коржи светлым и темным кремом.
Для глазури смешать в кастрюльке сметану, какао и сахар. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать венчиком. Слегка остудить и полить торт глазурью.
Лучше всего если торту дать настояться в холодильнике 8-10 часов, но в нашей семье первый кусок уметается за первый час).Можно украсить на ваш выбор светлым кремом, стружкой шоколада или сиропом. От себя добавлю, есть один нюанс, который может помочь вам избежать ошибку, которую когда-то допускала я. Дело в том, что последний верхний корж будет покрыт кремом, а сверху нам нужно полить глазурью (хотя, можно и без нее, просто украсить торт шоколадной стружкой, например).Когда коржи испекутся, я, «сухие» края или «выпуклую» верхушку отрезаю, если таковая есть...эти все остатки мелко дробите и посыпьте ими поверх крема. Когда польете глазурью она схватиться на крошки, а не расплавит крем.
